买烤鸭问鸭架怎么做？你应该怎样选择？

片皮烤鸭在大众心中的地位还是很高的，可以算是大众美食中的佼佼者了。大家喜欢吃片皮烤鸭的原因在于，鸭子被烤得超级香，鸭皮香脆，肉质香嫩，吃起来肥而不腻。光是鸭皮蘸着白糖吃就很鲜香，口感非常好，鸭皮连着鸭肉一起空口吃下去也足够好吃，如果是蘸上酱汁裹在春饼皮中，再放上青瓜丝、大葱丝，塞进嘴里一口吃下，那滋味美妙无穷，吃过的人都知道。

去过饭店吃过现场片皮的烤鸭的食客都会被服务员问到同样一个问题：片剩下来的鸭架是要油炸做成椒盐的还是煲成汤？这一问出来，很多食客就会犹豫考虑到底是要油炸还是煲汤，其实真正懂行的吃货被问到这个问题一点也不会犹豫，直接对服务员说出四个字：打包带走！为什么会有吃货行家建议大家把鸭架子打包回家呢？去饭店里吃一次现烤现吃的烤鸭的价格并不低，尤其是那些打着正宗“果木烤鸭”、“北京烤鸭”这样的名号的，价格更是昂贵

一只烤鸭片下来根据鸭子大小大概一到两盘子的鸭肉，配着面皮和菜码一起吃，加上点的其他菜完全就够吃饱了。而片皮烤鸭剩下来的鸭架子，虽说没有多少肉，但带着骨头啃起来还是挺有味道的，带回家之后不管是油炸撒椒盐孜然还是卤制起来都还是满解馋、下酒的，完全可以被当作刷剧小食，自己带回去煲汤也能炖出一锅美味滋补的鸭汤。

建议大家不加工直接把鸭架子打包带回家，一个原因就是为了不造成食物浪费，刚才美食君也说过，有不少人出门吃饭一不小心就会点了很多菜，吃得够饱了，即使让餐厅厨师把鸭架子再次加工处理好上桌，大家的胃里也未必会有那个空间放得下它们了，不仅还要等待一段时间，即使做好端上桌了，大家基本也就是意思意思夹几筷子尝尝鲜就好了，很浪费。

另一个原因则是为了省钱，因为在有些餐厅饭馆里，要是把烤鸭片好下来的鸭架子交给大厨让他们你立马加工的话是要收取额外的加工费用的，如果碰上黑心的店家，明明鸭架子上还有肉厨师却怎么都不肯再片了还问你是要油炸还是煲汤，最后都不知道那一整个鸭架子加工好再端回来的时候是不是缺斤少两，一个变半个了。