清炒菠菜到底要不要焯水？很多人一直做错了，教你正确做法，学学

菠菜不仅好吃，而且还营养丰富，而清炒菠菜就是一道非常经典的做法。也是非常经典的一种吃法。

但是在炒菠菜前，菠菜到底要不要焯水，很多人都不知道，以至于一直都做错了。有人认为需要焯水，有人认为不需要焯水，那么哪种做法才是正确的呢？

其实在了解了菠菜的营养元素之后，这个话题自然就明了了，这才是菠菜最鲜嫩、最可口的做法，没有之一。

首先我们把买回来的菠菜将上面坏掉的烂掉的叶子摘掉，不要。

这个菠菜是我前天买回来的，放在冰箱里面都忘掉了，可以看到有些叶子已经腐烂了，所以呢，我们一定要把它挑拣干净，然后放进盆子里，接着加入少许的食盐，放两大勺进来就可以了，然后往里面加入足量的清水，将菠菜浸泡3分钟的时间。

不仅仅是菠菜，像平时生活中常吃到的小白菜，上海青等叶子菜都特别容易长虫子，会有虫卵残留，所以说呢，我们尽量要用盐水将它浸泡一下，这样可以有效的去除上面的虫卵，吃起来也更放心。

浸泡3分钟之后，我们用手一个一个的将菠菜的根部洗干净，很多人都认为菠菜的根部在炒的时候都要把它切掉不要，其实菠菜的根部不仅营养非常的高，而且吃起来特别的脆爽可口，可以说是菠菜上面的精华所在。

因此，正确的吃法是咱们的菠菜根部一定要留下来哦，千万不要用刀把它给切掉了，只需要注意洗的时候把根部上面的泥土充分的用指甲将它抠干净即可，然后再来回的在水中晃荡两下，利用水的冲击力把菠菜根部缝隙里面的泥土冲刷下来，看一看洗完菠菜的水多脏啊，里面全是泥土，还有一些不明物体。

脏水倒掉后，再换两到三次清水，将菠菜彻底的漂洗干净。那么有条件的朋友也可以把菠菜放到流动自来水下面去进行清洁，那样会洗得更干净哦。

我们洗菠菜的时候，洗到盆子里面的水变得这种清澈见底就可以了，现在控水将菠菜捞出，控干水分后，将菠菜的根部一分为二。

很多人炒菠菜，直接把上面的叶子去下来，其实我们只需要从根部将菠菜一剖为二即可。

这样还可以保证菠菜的完整性。全部处理好后放入盆子里面备用。

提前准备好一锅开水，把水烧成这种撕开未开的样子，往里面加入一勺盐，再来几滴食用油，等到锅里面彻底沸腾起来后，现在我们将菠菜的根部先放进去烫个10秒钟，因为菠菜的根部和菠菜的叶子成熟度不一样，10秒钟后将叶子也放进去再烫个20秒钟。

烫菠菜的时间不宜过长，太长了菠菜就变软了。焯过水的菠菜吃起来会更加的脆爽可口，颜色也更翠绿，同时还可以去除菠菜里面大量的草酸。

草酸对身体是没有任何益处的，因此焯过水的菠菜吃起来也更为健康。20秒钟后，我们将菠菜控水捞出，放进冷水里面过一下。

焯过水的菠菜过一下凉水，可以保证菠菜的颜色更加的翠绿，吃起来也更加爽口。同时给菠菜焯水的过程中加一点食用油和食盐进去，可以给菠菜入一个底味儿，同时还能在菠菜表面形成一层油膜，保证菠菜里面的营养成分不流失，颜色也更翠绿。

菠菜过年后，将它捞出来，将表面的水分沥一下，不要用手去挤哦，挤过的菠菜就会变得非常难看。

接下来准备几瓣大蒜，很多朋友在剥大蒜的时候都非常苦恼，这双手都废指甲。今天给大家分享一个剥大蒜的技巧，双手捏着大蒜的两个部位，用手稍微一压，蒜皮就开裂了，这个时候再来剥大蒜，又快又好，熟练之后一秒钟就能剥一个。

饭店里面剥大蒜都是用这种方法来剥的。大蒜全部剥好后，现在我们把它切成薄片，切的越薄越好，这样的话蒜香味儿更浓郁，吃起来也更香。

然后再用菜刀将其剁一剁，剁的碎一点，但也不能太碎哦，有一点颗粒感，这样吃起来会更好。剁好后将它收入盘中，冬季天气寒冷，我们也可以加一点生姜进来，切3片就可以了，再改刀切成这种的粗条，然后再切成生姜粒。

生姜我们用的时候尽量保留它的皮，虽然说看起来没那么好看，但是这样吃起来会更有好处。切好后和大蒜放一起，再准备3个干辣椒，几粒花椒。干辣椒，用手将它一折为二，折断即可，这样可以让辣椒的辣味和香气更好的被释放出来，放一旁备用。

把锅烧热，锅热后往里面加少许植物油，接着再加入适量的猪油和油渣，用勺子轻轻的翻动，让猪油充分的溶解。炒菠菜，加一点猪油和油炸进来，可以让菠菜的颜色看上去更有光泽，并且吃起来也更香，就算是没放肉，吃起来也有肉香味。

油渣炒香后，下入生姜、蒜，还有我们的辣椒爆香。料头爆香后，把菠菜倒进来，要用大火爆炒，把菠菜炒散，炒均匀。

想要菠菜吃起来脆爽可口不发软，那么就一定要保证用大火来爆炒，千万不要用小火慢慢的去焖炒哦。另外，炒出来的菠菜不仅颜色发黑，而且吃起来口感也发软，一点都不好吃。翻炒30秒钟左右，现在来进行一个简单的调味，调味只需加盐和味精即可，继续大火翻炒5678下，美味即成。

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翻炒均匀后立马关火存入盘中，哇，光看起来就食欲满满了。菠菜以这种方法炒出来之后，不仅营养不流失，而且颜色翠绿不发黑，吃起来特别的清脆爽口。

最重要的是做法也超级的简单，新手小白也能看一次就会了。菠菜这样做出来，就连平时不喜欢吃菠菜的小孩都抢着吃，喜欢你也赶紧试一试吧。

然后了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。#冬日生活打卡季#​