【大厨教你做美食】反季节美食：马齿苋包子

【来源：扬州网_扬州焦点】

大厨展示新出炉的马齿苋包子。司新利 摄

马齿苋是扬州夏天常见植物，田间地头几乎随处可见，其新鲜茎叶可以当野菜吃，晒干后还能入药。

老扬州对药食两用的马齿苋情有独钟，不但在夏秋时节采食新鲜马齿苋，还将马齿苋晒干，在冬春时节用来做包子馅，风味独特。近日，蜀冈-瘦西湖风景名胜区城北街道槐南村的李大妈向记者展示了其制作马齿苋包子的全过程。

制作步骤：

1.取晒干的马齿苋适量，放入水中泡发松软，择去老茎。2.将泡好的马齿苋切碎，加入适量肉泥，再根据个人口味添加切碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、糖等调味料后搅拌均匀备用。 3.提前将面粉发好。馅心做好后，即可制作包子。4.包子包好后，上笼蒸15分钟，一锅热腾腾、带着田野气息的马齿苋包子就出笼了。 祁霞 司新利

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