上海冷面的做法和调料，三个关键步骤，有一个你肯定不知道

夏日的上海美食中，少不了一碗清爽的冷面。上海冷面以其独特的地方特色而闻名，蓬松滑爽的面条搭配丝滑香浓的花生酱，再加上酸咸适度的调料和简单的小菜“浇头”，成为当地夏季最常见的午餐美食。传统上海冷面需要使用扁小宽面，制作过程要经过蒸面、挑散和晾干三个过程，每个步骤都有其讲究。现在带你学会制作上海冷面最正宗的做法。首先，准备绿豆芽、猪腿肉、青椒、红椒，以及葱段和姜丝，来制作三丝冷面面浇头。接着将面条放入蒸制8分钟，让面条变得蓬松。同时，准备上海冷面的三种调料：花生酱、酱油和醋。将蒸好的面条用筷子挑散，然后在开水中煮1分钟，捞出后放入大容器中，淋上食用油，利用电风扇将面条抖散并静置30分钟，让面条晾干。上海冷面的制作已经完成，淋上酱油、醋和花生酱的酱汁，再加上面浇头，一碗美味的上海冷面就做好了。制作正宗的上海冷面需要经过蒸面、挑散、晾干三个步骤，才能确保面条清爽蓬松、互不粘连。@夕阳美食日记 @头条美食