莜面的家常做法
我家北方人，比较喜欢吃面食，包括喜欢吃各种杂粮面食，经常换着花样的吃，今晚做的“炒莜面”。
1.适量莜面倒入面盆，烧一壶开水，用筷子一边搅面一边倒入开水，直到面盆中都成为面疙瘩，略等到面不烫手，活成面团，做到“三光”：面光、盆光、手光；
2.把面团揉成长筒，分切成段，取一段在左手，揪一小块在案板上（熟练选手可以揪3块），右手一搓，就成两头略尖中间粗的长面条状。连续把面全搓成长条，搓的时候撒点面粉防止粘连；
3.蒸锅倒水烧开，把莜面入蒸笼12分钟，关火，趁热把莜面条撕开。依自己喜好炒盘素菜（感觉肉菜会压制莜面自身的香味），菜熟后把莜面条倒入炒锅，拌匀，开吃。
莜面自带一种特有的香味，而且咬在嘴里的口感有弹性，非常好吃。加之有降脂降压的食疗作用，越来越多的食客喜欢吃。
#美食# #冬日美食季# #家庭美食大赏# #美食战疫# #农村美食# #春季美食大赛# #美食美刻# #自制美食# #晚餐#
我家北方人，比较喜欢吃面食，包括喜欢吃各种杂粮面食，经常换着花样的吃，今晚做的“炒莜面”。
1.适量莜面倒入面盆，烧一壶开水，用筷子一边搅面一边倒入开水，直到面盆中都成为面疙瘩，略等到面不烫手，活成面团，做到“三光”：面光、盆光、手光；
2.把面团揉成长筒，分切成段，取一段在左手，揪一小块在案板上（熟练选手可以揪3块），右手一搓，就成两头略尖中间粗的长面条状。连续把面全搓成长条，搓的时候撒点面粉防止粘连；
3.蒸锅倒水烧开，把莜面入蒸笼12分钟，关火，趁热把莜面条撕开。依自己喜好炒盘素菜（感觉肉菜会压制莜面自身的香味），菜熟后把莜面条倒入炒锅，拌匀，开吃。
莜面自带一种特有的香味，而且咬在嘴里的口感有弹性，非常好吃。加之有降脂降压的食疗作用，越来越多的食客喜欢吃。
#美食# #冬日美食季# #家庭美食大赏# #美食战疫# #农村美食# #春季美食大赛# #美食美刻# #自制美食# #晚餐#