秋吃螃蟹冬吃蚝，生蚝和海蛎子是一个品种吗

俗话说得好“冷水蛎子热水嘎”，说的是天冷的时候吃海蛎子，天热的时候吃嘎啦，这句话一点也不假，特别是北方地区，天越冷海蛎子就越肥。

好多朋友说，生蚝海蛎子不是一个东西，生蚝是生蚝，海蛎子是海蛎子，不懂装懂，其实如果您从网上找寻答案，也没有标准的，小编搜遍全网，加上询问本地渔民，生蚝养殖户，也说不出来所以然，总结出来就是，生蚝和海蛎子都是牡蛎科的，广东、福建这边叫做生蚝居多，到了山东、辽宁这边叫海蛎子的居多，品种就不细分了，大家了解一下就可以了

生蚝的做法

1、水煮

水煮一定要掌握好水的用量，五斤生蚝半斤水（最多放半斤，家里吃米饭的碗也就半碗水吧）

操作步骤：建议大家准备一个小毛刷，生蚝表面不是平滑的，如果买回来的生蚝外表不干净，可以刷干净，放到锅里，倒入半碗凉水，直接开始加热，待锅里的水烧开之后计一下时间，3分钟就可以出锅了，开锅的时候用锅盖扇一下锅内，让锅里快速降温，这样更容易开口，方便食用。

2、清蒸

清蒸对水的用量没有太大的要求，因为我们放在蒸笼上蒸，可以最大程度保证生蚝的鲜度，同样也是水开之后三分钟就可以出锅了。

3、蒜蓉粉丝生蚝

蒜蓉粉丝生蚝需要分为两个步骤去做，一个是开生蚝，另外一个是准备蒜蓉酱，开生蚝是需要技巧的，如果您之前没有开生蚝的经验，建议您直接按照清蒸的方法蒸熟，因为生开生蚝是一个技术活，开不好会开得稀碎，甚至伤到手，蒜蓉酱的做法也是多种多样，小白建议您把蒜切碎之后放到碗里，加入辣椒、小葱等配料，油烧热了之后直接倒进碗里，然后再加蚝油、生抽、白糖调味品，这样的好处是做出来的蒜蓉酱不容易糊掉，而且口感非常好，另外一个做法就是提前把切碎的蒜末过一遍冷水然后沥干水分，放到锅里去炒，过水的蒜末不容易炒糊，炒制金黄就可以出锅了。

3、烤生蚝

烤生蚝的做法其实很简单，常规的做法是把生蚝洗干净之后生开，开好之后加入蒜蓉酱，调味料等放入生蚝内，放到火上直接烤熟即可，这种吃法可以最大鲜度保持生蚝肉的鲜嫩度，经过烤制的生蚝带着蒜香，搭配上啤酒饮料，勾起你的馋虫。烤生蚝可以用木炭，也可以用烤箱，或者是电烤架，传统的木炭烤法是最经典的，如果是住楼的朋友就没法用木炭了，可以用烤箱，烤盘上铺上一层锡纸，如果是用电烤架，同样也是可以的，单要把烤架放到油烟机底下。

4、芝士焗生蚝

生蚝打开之后先清洗一下，洗净后沥干水分备用，准备少许蒜泥，放入油锅爆香，可以加入少许黄油，做好之后把黄油蒜泥铺在生蚝上，撒上芝士碎，放入烤箱中层，200度烤12-15分钟即可，喜欢吃沙拉酱的可以在出炉以后挤上沙拉酱即可

以上就是常见生蚝的几种做法，当然还有很多，例如生蚝煎蛋、生蚝豆腐汤、蚵仔煎、捞汁生蚝、爆炒生蚝、紫菜生蚝汤等等，你们那里都怎么吃呢，评论区告诉我，喜欢我的文章请点赞，收藏，转发。