春日餐桌的“野”味：国内常见野菜大盘点之黄瓜香

34. 黄瓜香

• 别名：荚果蕨、广东菜。
• 主要分布区域：分布于中国东北、华北、陕西、江西、四川、西藏等地。
• 挖野菜月份：4-6 月2。
• 生长地点：喜欢生长在针阔混交林下、灌木丛中及浅山河边湿地上，多分布在林下、山溪两侧和湿润的沟谷中。
• 基本介绍：黄瓜香为球子蕨科荚果蕨属多年生草本植物，被誉为 “林海山珍”，是一种具有较高食用价值和药用价值的山野菜。
• 外貌形状：
  株高：可达 90 厘米。
  根状茎：直立。
  叶片：呈矩圆倒披针形，有营养叶和孢子叶两种类型。营养叶叶片形态优美，孢子叶较短，直立，有粗硬而较长的柄。
• 味道：带有清爽的黄瓜味，口感滑润。
• 做法吃法：
  凉拌：采摘 7-8 厘米的嫩叶，经沸水焯烫后过凉水，加入调料凉拌，口感清爽。清炒：可清炒或与蒜蓉一起炒，能突出其清香。
  做馅：与猪肉等一起做馅包饺子，清香解腻。
  煮汤：与肉类等一起炖汤，为汤增添独特风味。
  其他：还可盐渍、速冻保鲜，食用时泡发，也可蘸酱食用。
• 功效：
  营养功效：含有大量的膳食纤维、各种氨基酸、抗坏血酸、维生素及人体必需的多种常量元素和微量元素，能为人体补充营养。
  药用功效：性凉、味苦，根和根茎可入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效。
• 用途：
  食用用途：是美味的野菜，可做成多种菜肴，为餐桌增添风味。
  药用用途：作为中药材，可用于一些疾病的治疗和调理。
• 注意事项：
  食用注意：烹饪前需用沸水焯烫，去除可能存在的有害物质。
  采挖注意：不要在污染区域采挖，避免食用受污染的黄瓜香。同时，要注意保护生态环境，不要过度采挖，以免破坏植被。
  药用注意：如需药用，应遵循医嘱，不可自行随意使用，因为其根茎有小毒。

黄瓜香