饭店的鱼香肉丝为什么好吃？做好这2点，说正宗不正宗都多余，好多川菜师傅看了都连连点赞。
说起鱼香肉丝，大家都知道这是一道传统川菜，以鱼香味调味而得名。至于到底什么样的鱼香肉丝才是正宗的鱼香肉丝，那真是公说公有理，婆说婆有理。就连川菜师傅内部都争论不休！今天，咱肯定也不去争论这个，没意思。好吃才是硬道理！
相信去正经饭店吃过鱼香肉丝的朋友，都会感觉他们做的鱼香肉丝味道还很不错，很下饭。他们是如何做的呢，其实也没啥特殊的，只要做好这2点就够了。
1、鱼香肉丝的肉丝，一定要嫩。
做鱼香肉丝，用什么肉最好，肯定用猪身上最嫩的肉比较好。梅花肉，里脊肉都不错，我们最常见的就是全是瘦肉的里脊肉。
肉如何烹饪才会鲜嫩不柴呢?肯定需要给肉腌制上浆。
里脊肉切成细丝，洗去血水，挤去水分。然后加入适量食盐、老抽，用手抓匀。接着，再打入鸡蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶质，肉质才够鲜嫩。再加入适量淀粉，抓匀加摔打，进一步锁住肉的水分。
然后，起锅烧油，给肉丝滑油。这样处理过的肉丝，嚼起来，才真的满口鲜嫩。
2、鱼香肉丝一定要有鱼香味。
想要鱼香肉丝有鱼香味，就要调制鱼香料汁。记住这个口诀：“4醋3糖2生抽，清水2勺1生粉”。简单地说，就是要4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺生粉，然后搅拌均匀。加生粉是用来收汁、勾芡的，宁少勿多，要不然容易成坨。下锅翻炒的时候，最好加入豆瓣酱。放酱汁的时候，一定要猛火翻炒。
不知道大家感觉我说的是不是这个道理。总之，想要吃到美味的鱼香肉丝，一定要做出鱼香味道。
今天，给大家介绍一款鱼香肉丝专用调味料，不需要调制，炒菜的时候，一包料搞定，无需添加其它调料，就能感受到咸甜酸辣、酸而不呛、甜而不腻的鱼香味，特别下饭。
如果你比较喜欢吃鱼香口味的菜肴，可以试一试这份调味料。
点击下单鱼香肉丝调味料
说起鱼香肉丝，大家都知道这是一道传统川菜，以鱼香味调味而得名。至于到底什么样的鱼香肉丝才是正宗的鱼香肉丝，那真是公说公有理，婆说婆有理。就连川菜师傅内部都争论不休！今天，咱肯定也不去争论这个，没意思。好吃才是硬道理！
相信去正经饭店吃过鱼香肉丝的朋友，都会感觉他们做的鱼香肉丝味道还很不错，很下饭。他们是如何做的呢，其实也没啥特殊的，只要做好这2点就够了。
1、鱼香肉丝的肉丝，一定要嫩。
做鱼香肉丝，用什么肉最好，肯定用猪身上最嫩的肉比较好。梅花肉，里脊肉都不错，我们最常见的就是全是瘦肉的里脊肉。
肉如何烹饪才会鲜嫩不柴呢?肯定需要给肉腌制上浆。
里脊肉切成细丝，洗去血水，挤去水分。然后加入适量食盐、老抽，用手抓匀。接着，再打入鸡蛋清，使劲抓匀上劲，打出胶质，肉质才够鲜嫩。再加入适量淀粉，抓匀加摔打，进一步锁住肉的水分。
然后，起锅烧油，给肉丝滑油。这样处理过的肉丝，嚼起来，才真的满口鲜嫩。
2、鱼香肉丝一定要有鱼香味。
想要鱼香肉丝有鱼香味，就要调制鱼香料汁。记住这个口诀：“4醋3糖2生抽，清水2勺1生粉”。简单地说，就是要4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺生粉，然后搅拌均匀。加生粉是用来收汁、勾芡的，宁少勿多，要不然容易成坨。下锅翻炒的时候，最好加入豆瓣酱。放酱汁的时候，一定要猛火翻炒。
不知道大家感觉我说的是不是这个道理。总之，想要吃到美味的鱼香肉丝，一定要做出鱼香味道。
今天，给大家介绍一款鱼香肉丝专用调味料，不需要调制，炒菜的时候，一包料搞定，无需添加其它调料，就能感受到咸甜酸辣、酸而不呛、甜而不腻的鱼香味，特别下饭。
如果你比较喜欢吃鱼香口味的菜肴，可以试一试这份调味料。
点击下单鱼香肉丝调味料