豫菜炸八块的做法步骤
炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，但是做法是不打折扣的！
主料 | |
| 鸡腿2个 | |
辅料 | |
| 油半碗 | 盐半小勺 |
| 料酒1小勺 | 生抽1小勺 |
| 葱半根 | 姜3片 |
豫菜炸八块的做法步骤
1. 所需材料。
2. 鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时。
3. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
4. 中火烧油。
5. 油温热，将鸡块放入慢炸。
6. 一块块都放进去慢炸。
7. 慢炸至断生，捞出。
8. 等油温升高后再放入炸至色泽红润
9. 装盘。
小贴士
提示：
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。
