跟着央视栏目做的粗粮馒头，我愿称之为“减脂期之光”

大家好呀，我是爱做饭的林姨，每天分享一道美食！

之前喜欢看美食节目，有一回跟着央视栏目做玉米碴馒头，我照着试了试，没想到成了全家早餐桌上的“抢手货”——

儿媳连吃一礼拜，直说这馒头比全麦面包还顶饱，腰围都松了半指！

这馒头的妙处，全在玉米碴的颗粒感上。

准备食材：

100g泡好的玉米糁、150g玉米面、250g面粉、150g开水、一个鸡蛋（大概50g）、4g酵母

酵母水用温水化开，搅和成团时能摸到细碎的颗粒在掌心打转。

发酵时玉米碴吸饱水分，蒸熟后既不硌牙，又比纯白面多了一层粗粝的麦香，像嚼着秋收晒干的玉米棒子。

做法可比包包子省事多了！面团发到两倍大，案板上撒层薄粉，揉面时能听见玉米碴“沙沙”响，像踩着深秋的落叶堆。

揪成小剂子搓圆，二次醒发后上锅蒸，水汽一熏，厨房漫开一股混着麦甜和谷物焦香的味儿。

蒸好的馒头金灿灿的，表皮绷着细密的气孔，掰开时簌簌掉渣。

咬一口先尝到白面的绵软，接着玉米碴的颗粒感在舌尖蹦跳，越嚼甜味越浓——不是白糖的腻甜，倒像啃了口刚摘的甜玉米芯。

儿媳发明了新吃法：切片蘸酸奶，酥脆的外壳裹着凉丝丝的奶浆，把粗粮吃出西式点心的派头。

我老伴每天早饭配水煮蛋吃一个，餐后血`糖愣是没超！连社区医生都夸：“老林这馒头比药房卖的控糖饼干实在！”

粗瓷屉里藏日月，五谷香中养脾胃。这玉米碴馒头呀，是把田野的馈赠揉进了烟火里。大家快试试！

​——林姨的控糖小窍门——​​

☑ 玉米碴选颗粒细如小米的，口感更融合

☑ 面团揉至“三光”才筋道（面光、盆光、手光）

☑ 代糖用量比白糖减半，甜味更自然

☑ 吃不完的冷冻保存，复蒸如新