WildFieldHealth|糖油混合物的说法科学吗，是不是自媒体造谣？

鸡蛋加土豆是自媒体所说的“糖油混合物”吗？

那我们来看看关于“糖油混合物”是如何界定的。

“糖油混合物”这个概念最初来源于BBC的一部纪录片《糖油陷阱》（Fat vs. Sugar）

这部纪录片的观点认为，造成肥胖问题的并不是大家所熟知的糖分，不摄取糖分反而容易引起健康问题

真正引起肥胖问题的是大家觉得物美价廉的“糖油混合物”！

糖油混合物指的是高碳水化合物混高油脂的食物，核心就是高糖高脂

也就是说这份食物里糖油比例极高，而其他营养元素极少。

比如说烘焙和油炸食物，除了面粉（碳水），糖（碳水）和油（脂肪）外，基本上没别的营养元素了

而这种精致碳水化合物质消化吸收非常快，同时热量极高，使血糖上升非常快，而身体为了平衡血糖就需要大量分泌胰岛素（这玩意能促进脂肪合成）

于是脂肪合成的两大条件就具备了：过剩热量+过量胰岛素

所以，自媒体宣传可能有夸张，但鸡蛋和土豆绝对不是自媒体定义的“糖油混合物”，得要是大量油加大量碳水

比如，换个加工的形式，大量的煎鸡蛋和薯片就成了“糖油混合炸弹”了。

像前面提的油条等油炸食物、手抓饼等煎烤食物、馅料类主食和泡面就不说了，

本身就是很容易引起血糖升高的精致碳水化合物，

再经过煎炸烤这一类狂吸收油的烹饪方式就更容易热量爆炸了。

讲讲还有一类不显眼，但是春节期间没事大家都会嗑两把的坚果类食物，也是“糖油混合物”。

坚果的第两大陷阱：

容易吃太多，不好把握住量做法不健康

市面上很多坚果是油炸的，油炸过程中添加的饱和脂肪和产生的反式脂肪 完全抵消了 坚果的健康作用。

糖炒、琥珀这些做法把果仁包裹在厚厚的糖里，让健康的坚果掉进了添加糖的不健康陷阱，也是不可取的。

还有大部分干果都是盐焗的，盐会让人越吃越多，而且会让人水肿，长期高盐还会造成高血压。

因此，如何避免不知不觉就吃下了爆炸的“糖油混合物”？

首先是针对本身就是精细的高碳水化合物，

不要再采取煎炸烤等，容易吸取大量油脂的烹饪方式，

吃饭就好好吃饭，不要拌点猪油或者是剩菜的酱汁再吃，还有高脂肪的食物也是一样啦！

只要控制热量，哪怕天天吃“糖油混合物”，也一样不会胖对吗？

可惜，糖油混合物带来的饱腹感不是很强烈，在实操中我们很难达到“控制热量”的理论效果，

控制了热量，就会感到饿，饿就想要进食，进食就容易吃多了，无限循环

因此，实际操作起来每天每顿吃糖油混合物是很大程度会让人长胖的。

泡面、炒饭、蛋糕、油条、甜甜圈、奶茶……好好克制吧！

所以怎么吃糖油混合物呢？

1）真正的糖油混合物建议作为配菜，比如说我们先吃肉蛋菜，吃饱了差不多了，想吃两口糖油混合物可以来两口，这相当于是满足一下心意，其实不吃也可以。

2）可以从口感上做心理干预，比如我们爱吃脆脆的饼干也是因为它们带来多巴胺效应。

我们从小饭桌上米饭加肉菜都是糖油混合物，但它没有让我们那么成瘾和不可自拔。

我们在工作或学习无法专注的时候，想吃点小脆脆的零食，但是我们很少在这个时候想往嘴里塞饭

所以吃糖油混合物，宁愿去吃饭夹菜，也不要去吃那些加工的脆脆的小零食。

3）善用膳食纤维，如果你避免不了糖油混合物了，最好的做法就是先吃膳食纤维

比如你吃面包之前先来一小碗蔬菜，或者一小碗无糖的银耳，膳食纤维会包裹住糖油混合物，让他们消化不充分

所以糖油混合物不是魔鬼，对糖油混合物有瘾才是魔鬼，大量吃还是魔鬼！

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