男人不居家做饭，貌似天经地义，其实远不是你想的那样简单
日子像树叶 2021-12-11
周末尝试牛里脊肉新吃法
做饭这件小事，看似稀松平常，除了饭店大厨们以及那些传承了祖上老手艺，专做吃食并以此谋生发迹的匠人们而外。一般而言，人们都会觉着过日子做饭吃饭就是再普通不过的一件微末小事，有什么可感慨乃至嘚瑟的呢？说实话，对于做饭这件事，别人是怎么想的，我还真不清楚。但我自己以为：要能好好居家做饭，不仅可以让平淡日子过得颊齿留香，更能让寻常人生活出百般花样。
我们可千万不要小瞧做饭这件小事。子曾经曰过：食色，性也！先认定吃饭是本能。后来发迹，条件改善后，又提出一大堆标准：“食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣”(出自《论语·乡党第十》)，老人家对吃饭这件小事，随着他的地位升迁而提出了诸多禁忌和更进一步的要求，可以说讲究至极，只是不知能否据此认定，夫子他老人家是有据可考吃货的祖宗呢？无从得知。这是2500多年前春秋时期士大夫们对做饭吃饭的要求。
几百年过去了，司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中记载：王者以民人为天，而民人以食为天。食物对那个时代的老百姓而言就是天一般的大事；而到了近代，吃除了维持生命还被赋予了更多的享乐主义诉求，老舍先生在《上任》一文中首创“吃喝玩乐”一词时，鉴于吃饭的极端重要性，便毫不犹豫地将“吃”直接越过“喝、玩、乐”而排列首位；可见从古至今，食物和吃饭对于人们有多么重要了。
但要想吃饭必须先学会做饭，而要想吃的酣畅淋漓些，又必须好好做饭！这是谁也无法逾越的逻辑关系。应该说，除了那个生冷不忌、直接茹毛饮血的蛮荒时代外，自打人类开始懂的用火并学会取火后，做饭这件事就变得日益繁复和认真起来。
春节期间，一家三口因故取消出游以及走亲访友计划，除了采买食材和就近小逛了河湟民俗文化村半天外，得以形影不离“紧密”团聚整个假期。每天除了追剧、品茶、举办《读者》小美文朗读会而外，重中之重的工程就是做饭吃饭。可以说，这个春节虽然因逢变而思念成灾、抑郁伤怀，但暖暖的家的味道，不仅冲淡了哀愁，更让人体会了从未有过的馨香恬静。
以往过节，假期大半时间里都是风风火火，东奔西颠的，穿新衣拎礼品携妻带子，探亲戚望朋友你来我往，但节过到最后整体感觉就是一个字––累！串门累，走动累，应酬累，尤其是吃得累。到哪都是一大桌，或餐馆或家里，爱吃不爱吃的，也没有人征求你想吃点什么或有什么忌口，主家全按个人的条件和喜好以及揣测琢磨来安排布置，加之往来的基本上非亲即友，这些年日子好过后，一般也没有吝啬算计的，只要家里面有的看着像点样能端上桌的全给拾掇出来，要么就在餐馆菜单上豪爽地勾画一气、连催快起，但最后的结局往往是––饭菜铺天盖地、主家热情洋溢、自个却真的无能为力。但你若吃少了主家不答应，你若不去吃主家更不高兴，非让你闹个肚儿滚圆、饱嗝连连最好再喝个醺醺大醉这才满意。好家伙，这一顿热情招呼，半年加起来都没有吃过这么多的鸡鸭鱼肉、虾蟹壳贝，却要在一两个小时内全部干完。即便你那个小胃可以撑大到六倍(普通人均值，大胃王们除外)，但假期里天天这样顿顿如此，胡吃海塞还有福消受、不出毛病的人，我想恐怕就没有几位。
我早早学会做家常饭，源自老娘当年曾在单位食堂工作，由于所在单位没有托儿机构，学前时常常被带着一起去食堂上班，一般是她忙她的，我耍我的，在刀声霍霍、大勺翻飞的场景中耳濡目染了好久，对做饭渐生好感。个人成家前，就能帮着老娘下厨做些家常饭菜。成家以后，由于妻为家中幺女，上有岳母及两位姨姐，自小做饭的事压根就轮不到她，只能做些打杂的粗活，由此小家庭的做饭一事，我就成了主力军。
饭做多了，自然熟能生巧。加之成家后一直坚持不懈，日积月累、滴水穿石，到儿子上小学时已是一把好手。妻自升格为母亲后，虽然也一直努力着学习做饭，不时想显显身手，到这时也有七、八年。但某日儿子的一席话对她打击挺大，儿在饭桌上对妻直言：妈，你以后别做饭了，让我爸做。“咋了？还知道心疼你妈怕我累着？”妻忙不迭喜滋滋地回应着，话音未落，儿子就直告原由：你做的饭不好吃！妻张口无语。
儿子茶室“安乐庵”
孟子曾说过一句被后世以讹传讹的话，叫“君子远庖厨”，被曲解成男人不要进厨房，要把厨房交给女人！广为流传不说，还被视为至理名言，在许多人尤其是男人们的脑海中根深蒂固。似乎男人进了厨房就不是君子了，匪夷所思。普通人家，请不了专职厨师，又没能力天天下馆子，不做饭咋活下去？加之夫妻是双职工，都有压力，老伴有个病呀痛的做不了饭，你去喝风？双方相互体贴就先不说了，男人至少要学会自烧自食、自食其力。
为男人是否应该做饭，还出过一个不大不小的事故呢，那是成家后不久，刚由单间宿舍搬家到单位分给的套房里，中午下班我进厨房忙活饭，妻当时已有孕在身，忌油烟，经常会打开屋门靠着门框边织毛衣，边和做饭的我闲聊。谁料，这一情景被对门邻居大嫂看到后回家收拾了不会做饭的邻居大哥，大哥很恼火，对我颇有怨言。有一次实在没忍住，对我说：以后你少进厨房做饭，要做饭了也请把门关上，别让你嫂子看到，要不每次见了，回家就给我大发一通牢骚“你看对门人家对媳妇多好？你再看看你，吃啥没够，干啥不会，你就不能学学人家也做做饭？”。此后我小俩口再做饭，必关门闭户，免得给邻居大哥添堵。
持续做饭这么些年，自认为烹调的技艺，在夫妻双方各自的大家庭中稳居第一！妻先后待过的几个单位的同事们，春节时到家聚餐团拜，往往是她猜拳喝酒、上桌待客，而我一人却在厨房忙的昏天昏地。见此情景，常常让她的女同事艳羡不已。
春节假期做饭，可以说是使出了自己的浑身解数，穷尽了三十年功力，每日三餐绞尽脑汁，精心炮制。不重样、勇创新、破难题，还特意找度娘学会了好几道新菜，如海鲜大咖、水煮鱼片、鱼饺、炒海肠等等，颇受妻儿好评，吃饭的人欢快，做饭的人也因此开心，节后娘俩体重直线飙升就是最好的证据。
小家的年夜饭
总结一下个人这些年做家常饭的心得，大致有以下几点：
一是端正心态。谁说男子不能进厨房？好厨子全是男性又何以解释？古有花木兰替父从军，仗都替男人打了，咱进厨房做几顿饭又能咋样？再者不是给爹娘妻儿，就是给亲朋好友做做，有啥不妥？这样子想，就不会憋屈。
二是精益求精。条件允许的话，尽量采买些新、奇、特的材料。要不，再好的老三样也吃腻歪人。另外，辅料也尽量现购，不用存货。好马要配好鞍，若用了蔫葱烂姜长芽蒜，也做不出什么美味，充其量也就是个糊弄，让做饭的人兴趣全无。
三是慎吃独食。或许无关人品，但吃独食实在是体会不到做饭之乐。自己调省城工作近五年，从未单独为自己做过一顿像样的饭，机关食堂而外，每晚就是干粮水果零食凑合，我觉着，美食只有和或亲或友的众人在一起分享，才是真的快活。
四是注重仪式。即便大葱蘸酱配大饼，也要努力吃出仪式感。食材没有贵贱之分，若说有什么区分的话，就只在你眼里，你看重它，它就不是凡品。即使简单的食物若能配上精美的器具，一样光彩。
五是加注爱心。这味调料至关重要，做什么吃什么不重要，做的是心情，吃的是快活！
一个家，兴旺不兴旺，要看厨房里是否有炊烟；一个家，红火不红火，要听餐厅里是否有欢笑。为了自个家的兴旺红火，咱大老爷们，在外面忙活完了，有空闲了，就尽量回家给家人做做饭。
