怎么打好荷包鸡蛋

你是不是也这样打荷包蛋，水开后直接下锅，这样就大错特错了，煮出来的鸡蛋满锅泡沫，又散黄又开花，让人看上去就没有任何的食欲。

今天教你一招，保证您打出来的鸡蛋既不起泡沫也不散黄，而且新鲜滑嫩，营养丰富，超级好吃。

大家好，这里是百变小厨坊，接下来就跟着我的视频一起来看看具体的做法吧。

首先我们根据自家人口的数量准备适量的鸡蛋。我这里准备了6个鸡蛋，可以看到鸡蛋外壳上面非常脏，有一些碎碎的鸡绒毛以及少许的鸡粪残留。

所以呢，我们在打荷包蛋之前，一定要先把鸡蛋清洗干净，加一勺炒菜用的盐适量没过鸡蛋的清水，用你的双手将鸡蛋一个一个的搓洗干净，上面的鸡粪还有一些其他物质得到软化后，就可以很轻松的被搓洗下来了。

食盐具有消毒杀菌的作用，用来清洗鸡蛋既安全又放心，还能把鸡蛋洗的干干净净的。

每一颗鸡蛋都搓洗干净后，期间多换几次清水，把鸡蛋表壳上面的残留彻底的冲洗干净。

像这个样子就可以了，洗干净的鸡蛋放入一个比较深一点的碗中，放在一旁备用。接下来锅里面准备适量的清水，水可以一次性多准备一点，因为一会儿还有其他用途。

把水烧到这种底部起密集小泡泡的时候，往里面加入一勺白糖，用勺子将白糖搅至完全溶解，加白糖可以让荷包蛋加速凝固，同时还可以让做出来的荷包蛋更加的鲜香嫩滑。

直到锅里面的水完全沸腾，盛入适量的开水，放在刚才放鸡蛋的盆子里面。

让鸡蛋充分的受热，鸡蛋在热水中浸泡的时候，表面的蛋清就会得到一定的凝固，这样在后期打荷包蛋的过程中就不容易出现散花出白沫的情况了，稍微烫一会儿就把它控水捞出。

然后将锅里面的火熄灭，让锅里面的水完全平静，水面平静后，再把浸泡好的鸡蛋打进来。

用热水烫了一下的鸡蛋，我们在打的过程中就可以看到鸡蛋表面的蛋清在打的时候就有一点点凝固了，这样打到锅里面的鸡蛋就不容易散花。所有的鸡蛋全部打进来之后，我们现在盖上锅盖。

利用水的热气将它焖上10分钟，整个过程都是处于一个熄火的状态。

10分钟后揭开锅盖，可以看到现在锅里面的鸡蛋表面的蛋清已经基本完全凝固，这个时候不要去搅动哦，用勺子轻轻地推一下，防止鸡蛋粘锅。

用铲子推动的时候，动作也要轻，不能太过用力，不然的话很容易把里面的鸡蛋黄戳破了，这个时候继续盖上盖子，把火打开，用最小的火再将鸡蛋煮上5分钟的时间，这个过程也只能用小火，不能用大火，大火的话，煮出来的鸡蛋不仅口感不好，而且呢也容易出现散话出白沫的情况。

5分钟的时间到，我们揭开锅盖，这个时候水煮荷包蛋就做好了，每一个荷包蛋都非常的完整，并且锅里面没有出现白沫散花的情况，蛋黄也非常的完整，而且这样煮出来的荷包蛋，它的蛋清部分十分的鲜嫩，用铲子轻轻的动两下，它就像果冻一样，给人一种又软又Q的感觉，看起来就非常的有食欲。鸡蛋放在铲子里面，还在轻轻的颤动呢，看着就想咬上一口了。

做好的荷包蛋盛入盘子里面，接着撒上一点点烧烤料上来。