饺子皮和面到底加不加盐、碱、淀粉这些配料？这背后的原理你得懂

饺子分水饺、蒸饺和煎饺,都是用饺子皮包着饺子馅,只是吃法不同而已,因为饺子的吃法不同,所以饺子皮的做法也不同...

饺子,是大家再熟悉不过的面食,也是常见的节庆食品之一,... 薄薄的饺子皮里,裹着各式各样的饺子馅,有素馅,有肉馅,也...

以前我也奇怪过,每次做饺子的时候,就尝试如何做出饭店那种透亮光滑的饺子皮,最终都是失败。后来就求着邻居家的面...

Step 1:为什么做馄饨皮要加入食用碱呢? 加入食用碱可以提高馄饨皮的爽滑度,而且也有一定的增香作用,像做手擀面的...

当我们在制作面条、饺子皮或馄饨皮时,加入适量的食用碱,能够使食品更加松软,口感更佳。 此外,食用碱还能快速泡发...

测试买来的饺子皮、面条,发现都“违法添加”了硼砂!硼砂... 食用碱也行!实际上,姜黄素本身还是一种酸碱指示剂,在pH...

内容为饺子的源流考。篇幅所限,较原文有删减。《餐桌上... 加以印证。首先,从史料来看,蒸饺与水饺差不多是同一个体...

正如北方水饺厚实的饺子皮,被香港顾客的口味重新塑造,变成加碱水与盐的,更薄,更有嚼劲的港式饺子皮。各地方文化...

5月1日,刘伟强导演在《水饺皇后》中国香港首映礼上留影自上世纪80年代入行邵氏,1985年正式当上剧组摄影师,1990年...

饺子翠绿不发黑,因为食用碱属于碱性,含有一定的盐分,和韭菜搭配在一起,能够让韭菜变软,还可以让韭菜更加保持翠绿...