传统“五果”中的板栗会渐行渐远地消失吗？

板栗树一朝种植，数十载收益，甚至百年还能正常挂果，因此有“铁杆庄稼”的美誉。板栗同时也是备受民众青睐的美食佳肴之一，“板栗仔鸡”、“板栗烧肉”、“焦糖板栗”等以板栗为原料的菜肴和零食相信大家都耳熟能详，都品尝过其独特风味。但是，近几年来，板栗似乎正在逐渐疏远我们的餐桌，民众也逐渐冷落了板栗，板栗会渐行渐远地消失吗？

板栗这种壳斗科落叶乔木树种，分布范围非常广泛，在我国有悠久的栽培历史，考古出土的甲骨文中就有“栗”字惊现，《诗经》中更有板栗的文字记载，历经5000年之久。在古代，板栗与桃、杏、李、枣等并称“五果”，可见板栗在我国传统上的地位与意义。

在物质匮乏的年代，板栗是民众不可多得的稀罕美食，农村的孩子到了秋天进山放牛打柴，都会刻意找寻山上的野生板栗采摘充饥解馋。谁家门口栽有一两株板栗树，那谁家的孩子绝对能够成为村里的“无冕之王”，“窥探”板栗的孩子绝对围着他转，对他的话言听计从。

随着市场经济的发展，以及板栗经济价值的凸显，板栗曾经在全国各地大量种植和发展，包括板栗品种的改良。但是，时过境迁，由于物质的不断丰富，民众生活水平的不断提高，替代板栗的坚果和蔬菜越来越多，现在很多板栗园都被荒废，究其原因，无外乎三个关键因素。

首先，板栗种植属于劳动密集型产业，从栽种到管理，需要耗费大量人力物力，特别是板栗的球果密布锐刺，采摘很棘手，剥壳加工也很麻烦，储存还存在一定的难度，导致板栗种植越来越受到农民的冷落。

其次，规模种植板栗，不仅病害严重，虫害也是防不胜防，板栗的疫病、白粉病、膏药病、剪枝栎实象、栗瘿蜂、栗大蚜、栗实象等害虫近年来频繁发生，种植户防治不及时，将会给栗园带来灾难性损失。

最后，市场需求不再强烈，这也是多方面原因造成的。比如，可替代板栗的坚果和蔬菜越来越丰富；现在的年轻人对板栗没有什么特殊记忆，不再青睐板栗；板栗不再紧俏，经销商没有钱赚，销售板栗的热情不高，反过来又影响农民种植积极性。

但是，目前板栗还是有那么一群忠实的粉丝长相厮守，记忆着板栗的香甜粉糯，品尝着食用板栗带来的愉悦，这也是街头巷尾糖炒板栗虽然不是那么火爆，但也勉强维持下去的唯一基础。遗憾的是，这个群体中年轻人越来越少，让人担心板栗会否渐行渐远，最终消失。

纵观“桃、杏、李、枣、栗”这传统五果，当下民众普遍接受得只剩下桃、李、枣，而杏与栗似乎逐渐被大家所疏远，这其中既有“物竞天择，适者生存”的道理，也有传统美食挖掘与消费引导方面的因果关系，我们期待杏与栗方面的专家与种植者，多研发更优良的品种，培育出独具特色口感的新品种，让传统五果中的杏与栗再次焕发青春，征服消费者，让传统五果永葆青春。