大脚菇的最佳吃法

斗鸡菇（鸡枞、大脚菇）怎么吃？传统农家做法除了煮汤，清烧青豆等，在四川的夹江、洪雅、峨眉农村还有一种历史传承下来的传统做法，首先把斗鸡菇伞杆分离，洗净，伞撕成小半，杆撕一撕就像鸡丝一样，然后放入碗中，上面放一层蒜片，一层青辣椒厚圈,一勺晒豆瓣酱（阴豆瓣要不得），上面再把鲜熬的油炸和猪油浇上去（图省事熬好的猪油也可以，1-2勺左右），其他啥都不用加直接上锅蒸15分钟就ok，香醇鲜美！把酒倒起！！其实好多人都讨论过加不加豆瓣酱的问题，实际上经过了当地人世世代代的传承，这种做法不好吃的话早就被淘汰了，豆瓣酱不仅不会抢斗鸡菇的香味，反而会激发其鲜味，非常香醇，一切刚刚好！吃罢，汤不能倒，原汤加点点盐下面，所有精髓都在汤汁里，吃完你都会嫌面下少了[惊呆][小鼓掌]，意犹未尽，汤都能喝干净[星星眼][星星眼]。#共享美味家常菜# #分享一道家乡菜#