忙碌的工作压得我们喘不过气，如果在身体疲惫时喝上一碗滋补的鲜汤，该是多么美好的一件事呀。提到鲜汤很多人会想起鸡汤，味道好营养价值也高。不过今天我要教大家做的不是鸡汤，而是用一根玉米和一斤排骨混合炖煮的玉米排骨汤。其味道香嫩微甜，营养价值不输鸡汤。

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想要做出微甜的口感就不能使用老玉米，这里我准备了一根新鲜的嫩玉米。切成块后炖煮，能让整锅汤呈现出微甜的口感。加上排骨炖煮后散发出来的肉香，使整锅汤的味道得到了升华。更绝的是玉米会中和部分排骨的油腻感，让排骨吃起来软嫩不油腻。听到这，你是不是馋的流出了口水？假如你也想品尝这碗汤的美味，就请准备好食材跟我一起来烹饪。

【玉米排骨汤准备食材】

主料：排骨500克、嫩玉米1根、胡萝卜1根

准备调料：

姜片6片、葱段6段、料酒5克、色拉油小半汤勺、盐5克、鸡精4克

【玉米排骨汤制作步骤】

一 排骨焯水

先告诉大家一个挑选新鲜排骨的诀窍，新鲜的排骨颜色是鲜红的，按上去有弹性。我们买来一斤新鲜排骨放入盆中，倒入自来水冲洗。

在炒锅当中加入半锅清水，向水中放入姜片3片、葱段3段、料酒5克。这样在炖煮的时候能去除排骨的腥味，还能让排骨更加入味。

将冲洗完的排骨冷水下入锅中，开大火慢慢将水烧热。这个过程排骨内的血水会析出来浮在水面，当水烧沸腾后我们调成中火烧2分钟。

然后用勺子把浮在水面的浮沫捞出，盖上盖子继续焖煮5分钟。

这时就可以关火，用漏勺把排骨捞出放在漏盆中用热水浇一遍去除表面的脏东西。

二 煸炒出味

排骨焯好水后，我们把嫩玉米剥开切成大小适中的玉米块。将一根胡萝卜洗干净，也切成小一点的块放入碗中备用。胡萝卜在炖煮过程中也会释放出微微的甜味，与玉米的甜味相辅相成。焯过排骨的锅用清水冲洗干净，放在燃气灶上烧干。

向锅中加入小半汤勺的色拉油，用中火慢慢将油烧热。当看到油表面微微冒烟下入切好的葱段3段、姜片3片。

用铲子煸炒出香味后，把控好水的排骨也下入锅中翻炒下。在翻炒的过程中排骨与热油接触香味就激发出来了。

三 焖煮盛碗

这时我们把切成块的玉米和胡萝卜下入锅中，向锅中加入适量的热水稍微淹没食材。加入5克的盐来增加咸味，放入4克鸡精提升汤的鲜味。

盖上盖子，火调大一些将水重新烧沸腾。当水烧开后调成中小火焖煮45分钟，此时的排骨就熟透了，汤也已经煮入味。

关火，打开锅盖用勺子把鲜美的汤与排骨玉米盛入大碗中。一份香嫩微甜不油腻的玉米排骨汤就做好了。

你可以单独用勺子品尝这份鲜汤的美味，也可以搭配米饭一起来吃。

不但能解馋，还能起到滋补的效果让你身强力壮。假如你工作劳累身体虚弱，不妨在周末买上这些食材烹饪一下吧。

【玉米排骨汤技术总结】

1 新鲜的排骨颜色不会很深，按上去也能很快回弹。反之排骨的颜色暗红，按下去有凹槽说明放置时间过久不新鲜了。

2 焯水时先要将排骨焯2分钟，用勺子撇出浮沫。然后继续煮5分钟，这样排骨内部的血水与腥味才能彻底去除。

3 想要汤煮入味，需要中小火焖煮45分钟。假如放入高压锅快速煮熟，那么整锅汤的口感就会大大折扣。正所谓小火入味，大火收汁。