教你做滑嫩可口的香菇熘肉片，操作简单，绝对会让你赞不绝口

东北的名菜小鸡炖蘑菇，家家户户都会做，人人都爱吃，平时吃，过年的时候自然也要吃，真的是百吃不厌，过年的时候，家家都要做很多的菜，尤其是年夜饭的餐桌上是最丰富的，可以说是一年中最丰盛的，它代表着一家时候的最高水平和烹调的最高境界，家庭主妇在这一天八仙过海，各显其能，使劲浑身解数，做出一桌色香味俱全的美味佳肴，它代表着团圆，代表着亲情，代表着对过去年的告别，对新的一年的希望，所以，年夜饭在中国人的心目中的地位是无可匹敌的，是让人向往的，让人痴迷的！

但是，由此，衍生了一个烦恼，年夜饭的人多，做的菜也多，剩的菜也多，但是，不能总是那么多人吃饭，儿女总是要回家的，宾客总是的告别的，有的人也是要在过年的时候上班的，人少了，剩下的饭菜就成了问题。这个事情各家各户都是存在的，其实，过年期间，也就是大年夜的饭菜是新鲜的，剩下的时间，每餐不过是打扫剩饭而已。比如我家，直到昨天，除夕夜的饭菜才吃完！

今天总算是能做顿新的饭菜了，做什么呢？上面提到了小鸡炖蘑菇，小鸡吃没有了，泡好的蘑菇还剩下不少，那就做一个香菇熘肉片吧，

也没有里脊肉了，有什么就用什么吧，方法用对了，可以弥补原材料的不足，斤斤计较的厨师是不会有大出息的，只有善于运用食材的师傅，才懂得烹调的精髓。

猪瘦肉吧，五花肉有点勉强，但也可以做，我这个水平不行。

猪肉切片，加入盐，泡香菇的水少许，抓匀，加入一点糖，蛋清，水淀粉上浆，加一把面粉，把香菇反复冲洗，捞出沥水，放在一边待用，

把香菇改刀切片，葱姜蒜切末，彩椒切成块。

除夕那天炸丸子的油还在，正好利用，把浆好的肉片拌上素油，下入三成油中滑散，捞出沥油。

另起锅，放入底油，放入香菇煸炒，然后下入葱姜蒜爆香锅底，加入生抽调味，老抽调色，盐，蚝油，少量的高汤，过年期间，家里骨头汤应该不缺吧，点水淀粉勾芡，放入肉片翻炒，待油明芡亮的时候，点锅边醋，即可出勺，这道简单的快手菜就做好了，