受不了腥味不是矫情！基因让你不能闻鱼腥味

作者：冯丽妃

鱼的刺鼻气味使许多人捏住了鼻子。但对于有特定基因变异的人来说，即使是腐烂的鱼也会闻起来像焦糖。

冰岛大学人文学院的Rosa Gisladottir和医学院的Kari Stefansson以及同事对该国1.1万多人的DNA进行了检测，以寻找影响气味感知的基因变异。研究人员要求研究参与者闻一系列的气味，包括甘草、肉桂和鱼的气味。在吸入一种气味后，参与者对气味进行命名，并对其强度和愉悦度进行评级。

研究人员发现，鼻腔中一种编码特定气味受体的基因发生了突变，这种基因会影响人们对变质和发酵的鱼中的化合物的感知。与普通人群相比，携带突变基因的人发现鱼的气味不那么强烈，也不那么难闻，而且他们倾向于认为这种气味与海鲜无关，比如土豆、焦糖或玫瑰。有些基因突变的人根本无法察觉鱼的气味。

与没有基因变异的人相比，有其他基因变异的人更喜欢甘草或肉桂的气味。

相关论文信息：
https://doi.org/10.1016/j.cub.2020.09.012