这样弄的梅豆角农家菜才是最好吃

梅豆角又名眉豆、饭豆、甘豆等，按梅豆花的颜色划分有白色与紫红色的2种，喜欢攀爬在各种树上或者墙壁等。梅豆角具有毒性的植物凝集素，因此烹调梅豆时候务必煮熟透，炒的时候不急火快炒，不能贪图脆嫩和节省时间。

新鲜梅豆炒肉是农家最常用见的做法之一，后续发展了梅豆干烧五花肉并深受欢迎，也有些人直接清蒸的，新鲜梅豆熟烂口感特别。制作梅豆干的最简单方法是焯水2-3分钟后晒干。

梅豆干烧五花肉的做法：

材料：梅豆干，五花肉（青红椒，葱），蒜头，老抽，油盐；

做法：

1、将梅豆干泡水30-50分钟左右，切记泡的太开，五花肉切块，（青椒）蒜头切片；

2、五花肉焯水1分钟左右即可，待用；

3、放油起锅，将蒜片与五花肉中火炒出油来，加入适量的老抽上色，至9成熟；

4、将泡好的梅豆干放入锅中，翻炒均匀，加入较多的清水（干梅豆吸水）以及盐等调味料，盖上盖子炖上25-30分钟即可。