最近天气干燥，是不是感觉嗓子干干的，总是咳嗽？是时候来碗滋补润肺的汤水啦！今天就教大家一道经典的广东靓汤——猪肺汤，不仅味道鲜美，而且有很好的止咳润肺的功效，全家老少都适合喝！

【食材准备】

主料：猪肺 1 个、猪扇骨 500 克、白菜干 适量、红萝卜 1 根、南杏仁 适量、无花果 3-4 个

辅料：生姜 1 块、料酒 适量、盐 少许

【猪肺处理小技巧】

猪肺买回来，先用流动水反复冲洗，将肺部的气管里的杂质冲洗干净。(小提示：气管套在水龙头上，灌水然后一直拍打，放水，继续灌水拍打的动作，一直拍到猪肺发白，没有血水就干净了。)

将猪肺切块，加入淀粉和食盐，反复搓洗几次，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除猪肺的腥味。

锅中加入冷水，放入姜片和料酒，将洗净的猪肺放入锅中焯水 5 分钟，捞出再次冲洗干净备用。

【煲汤步骤】

将处理好的猪肺下锅煎至两面微黄，这样可以使汤汁更加奶白浓郁。

猪扇骨焯水后洗净备用。南杏仁可以用刀背轻轻拍碎，这样更容易煮出香味。白菜干提前用清水浸泡至软，清洗干净后切段。红萝卜去皮切块。

将猪肺、猪扇骨、白菜干、红萝卜、南杏仁、无花果和生姜一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火煲 1.5 小时。

最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

【小贴士】

猪肺一定要处理干净，否则会有腥味，影响口感。

煲汤时，水要一次性加足，不要中途加水，否则会影响汤的味道。

煲汤的时间可以根据个人喜好调整，喜欢喝软烂口感的可以多煲一会儿。

一碗奶白香浓的猪肺汤就做好了！秋冬季节喝上一碗，暖身又滋补，还能起到很好的润肺止咳的作用，老少皆宜！

你还有什么煲猪肺汤的小技巧吗？欢迎留言分享哦！