营养专家张晔：沙棘营养知多少？平时应该怎么吃？

临床营养师在线答疑：营养知多少？到底应该怎么吃？

大家好，我是营养师张。有朋友问沙棘好不好？有什么用处？对人体健康有益吗？我想告诉大家，任何一个自然界里头的食物，只要我们吃的对。什么叫对？第一吃的方法对，第二吃的量对，第三它和我们的体质能够结合在一起，它就没有毛病，就一定会有好处。

那我和大家说一下我对沙棘的了解。其实沙棘就是一个果子，它里头含有的VC含量特别高，也含有一些果酸，所以你吃起来的时候，它会有一点酸。

·第二沙棘含钾特别丰富，因为钾又与我们的肌肉的兴奋性有很大的关系。如果当你钾缺少的时候，你就感觉到肌肉没劲。如果你钾要是特别好的时候，比较充足或者是足够量的时候，你的力量就会有劲一点。

另外钾它和这个钠是一对阳离子，它们在一个在细胞内，一个在细胞外。如果是说一些心脏不好的人，或者是有一些肌肉无力的人，或者是血压高的人，我们还建议他多吃一点含钾高的食物。所以沙棘含钾比较丰富。

·另外沙棘里头还含有一些多酚类的，我们可以把它统称叫植化物，就植物的化学物质。所以它现在看来对我们的健康，特别是抑制一些抗过氧化物的产生过多，或者清理一些我们叫体内的垃圾，也可以说成是这个过氧化物的清理，也是有好处的。

这是沙棘果，但是沙棘里头还有个籽，沙棘籽里头还有沙棘油，所以这个沙棘油，这个油就是有一些不饱和脂肪酸，所以对血管壁的氧化，对抗氧化，对血管壁的保护，对血管壁的保护，那些抗氧化，对我们一些细胞膜的一些养护，其实都有好处的。

所以杀菌还是挺不错的一个过程。但是它有了这么多的成分，其实有的是怕热的，有的是泼水以后就会破坏的。所以我们一般在内地里，都吃不着鲜的沙棘果。所以这样的话，就得是吃一些沙棘粉，或者沙棘浆，或者是沙棘的油，就是这样的加工食品了。

这个的好和坏与加工方法有很大的关系，如果是加工的工艺不行，它可能就会破坏很大的营养物质。所以我吃过沙棘粉，我也吃过沙棘的浆，我也吃过沙棘油，我也吃过全粉子来去压的粉子，感觉不是那么很好吃，所以这个我都去尝试过。

所以我觉得沙棘是个好东西，但是加工方法不同，工艺不同，它的营养物质的破坏、留存和吸收的利用率都不一样。这就是我对沙棘的一点了解，供大家参考。

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