我做蛋糕已经得心应手了，家有电饭煲就能做，蓬松暄软太好吃了
大家好呀！我是爱做饭的林姨，每天给大家分享一道美食。
今儿来分享——电饭锅不光能焖饭，还能蒸蛋糕！
上个月儿媳妇生日，我用电饭锅做的蛋糕收获一致好评，孙子舔着奶油直喊：“奶奶是魔法师！”
儿媳妇把蛋糕切片冻冰箱：“妈，这留着当早餐配咖啡，比面包店30块的还好吃！”
云朵电饭煲蛋糕
【食材准备】
低筋面粉190g、纯牛奶150g、白糖50g、玉米油50g、鸡蛋6个、白醋3滴
林姨小贴士：鸡蛋选冷藏的更好打发，玉米油可用无味食用油替代
【总结六诀窍】
- 分蛋不破黄：
- 鸡蛋磕在漏勺上，蛋清滤入无水无油盆中（蛋黄留勺里）
- 调糊：
- 蛋黄+牛奶+玉米油搅至乳化（像淡黄色酸奶）
- 筛入面粉“Z”字搅拌（防起筋），拌成绸缎状面糊
- 蛋白打发：
- 滴白醋去腥，分三次加糖：鱼眼泡→细密泡→出现纹路
- 打至硬性发泡（弯钩状）
- 翻拌：
取1/3蛋白霜与面糊切拌均匀，再倒回蛋白盆
像炒菜般轻柔翻拌（忌画圈！消泡就成蛋饼了） - 焖煮：
- 电饭锅内胆刷薄油，倒入面糊震出气泡
- 煮饭模式20分钟，跳闸后保温焖15分钟（中途别开盖！）
- 脱模：
取出倒扣在烤架上，晾至温热带余热脱模
判断标准：牙签插入无面糊带出
【零失败锦囊】
- 电饭锅提前预热2分钟（抹油后按保温键）
- 蛋糕表面可撒葡萄干/蔓越莓增添风味
- 塌陷救星：倒扣时垫两根筷子留缝散热
上个月楼上小年轻做烘焙，满楼道飘焦糊味。
我探头一看，烤箱里黑乎乎一坨，小姑娘瘪嘴：“阿姨，这都烤废三回了！”
我笑着递过电饭锅：“试试这个，保准不翻车！”
后来小姑娘端着成功品来谢我：“阿姨，我男朋友说比蛋糕店还松软！”
想当年婆婆用大铁锅蒸发糕，那会儿觉得柴火灶麻烦，如今用电饭锅一键搞定。
变的只是工具，不变的是那份给家人制造甜蜜的心意。
老姐妹们要是想给孙辈露一手，或是哄老伴开心，尽管试试这方子。
面粉鸡蛋家家有，电饭锅人人会按，失败了就当鸡蛋饼，成功了咱就是“居家烘焙大师”！
