豌豆鲊，川菜中的一道经典蒸肉，手把手教你做，比粉蒸肉还好吃

泸州的九大碗,九是一个虚数,但是只能多不能少,最讲究的原始做法叫作“三蒸九扣”。 但是现在很多改变了做法,有些...

南充市位于四川省东北部,它不仅是“西通蜀都、东向鄂楚、北引三秦”的交通要冲,更是成渝经济圈的中心城市,2200多...

封面新闻记者在四川南充市南部县西水镇,采访到升钟卧龙鲊蒸制技艺非遗传承人宋刚举,一位做了30多年乡厨的厨师。...

镜头中,也将“卧龙鲊”这道有着数百年历史美味的制作过程,展现得淋漓尽致。卧龙鲊将猪肉切成20公分长的肉片,浇上...

小时候吃母亲做的鲊肉(粉蒸肉),总感觉与别人家的不一样... 作为宫廷菜之“禁脔”的做法是:将槽头肉洗净,切成若干块...

遵义人叫这种小蒸笼的鲊为“笼笼鲊”。当然,笼笼鲊是大类统称,细分起来,又分牛肉鲊、羊肉鲊、肥肠鲊、排骨鲊。笼...

荷叶裹鲊是把米饭、茱萸籽、橘皮丝与生鱼片等搅拌后,以碧绿荷叶包裹腌制,有点类似寿司的做法。名士风流,爱美食,...

蒸笼鲊是佐酒再好不过的食物了,几口下肚,齿颊留香,口舌顺滑,大有万物皆备于我,心满意足之感。世间再大唯有美食不...

用具:蒸锅、蒸笼、锡纸 排骨最好不要选太瘦的 带点肥肉的排骨在蒸完后 油脂会融入鲊广椒中 既美味又不会太油腻 ...

说不定还会有鲊肉。老坛里的秘密我老家正处遥远的湘西大山深处,晓得理所当然,不足以与外人道也。家乡虽然小,但却...