美食资讯 蚕豆焖腊肉做法详解

华龙网4月10日13时25分讯 腊肉用处超多，可和蚕豆结合才是最吼滴，今天小编就来教大家制作蚕豆焖腊肉。

准备材料：腊肉、蚕豆、姜、花椒

1.腊肉切丁

2.把蚕豆从豆角里剥出来，再剥去豆皮，最好用手把每粒蚕豆挤成两瓣，姜切成末，准备少量花椒待用?

3.热油锅，花椒、姜末炒香，下腊肉丁炒香，适当把腊肉里的脂肪炒出来点?

4.加上一碗水，多煮一会儿，让腊肉和作料的味道煮进汤里。保持水开，把蚕豆倒进去。然 后焖熟。最好一次加够水，不要反复加，不要搅动太多次豆瓣，免得碎掉，如果是铁锅反复加水和搅动太多豆瓣颜色就不绿了。

5. 豆子焖软烂之后，收干水，加点盐和味精（腊肉做的咸的可以不加盐） 出锅。