中国第一根火腿肠到底是谁做的！

我是1993年读的小学，当时学校中饭只提供米饭，我得拿着学校买的饭票，带着铝制饭盒去食堂打饭，当时饭票类似于下边这种。

然后下饭菜就是个问题，当时也没地方可以热饭，所以通常也都是梅干菜、腐乳、酱瓜这些冷菜或者前一天的剩菜这样子。

有一天，我看到一个新来的转学生带着一根蜡烛一样的玩意当配菜吃着，而且巨香。然后我就知道了火腿肠这新鲜物种

记得当年校门口小卖部的火腿肠是1元1根，这价格绝对不算便宜，但我宁可是把早饭的两元（刚好吃一碗肉丝面）抠一半下来（买1元的粢饭团），也要在中午买根火腿肠加餐。

火腿肠...严格说起来算是咱国内演化出来的一种独行种，反正在国外是几乎见不着（我就大概在越南见过一次类似的）

所以这篇也就先从火腿肠的来源开始讲

现在咱们去搜中国第一个生产火腿肠是谁，一般都是指春都集团，当年叫洛阳肉联厂，他们在1986年的时候生产除了第一根现代意义上薄膜外皮的火腿肠。

1985年1月中央和国务院下发了《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，其中就提到生猪要逐步取消统派够，实行自由市场经济。

这么一来的话，本身旱涝保收的肉联厂就直接遭中，得想办法自谋生路，而生猪肉冻猪这块市场有限且饱和，各地肉联厂都想各种法子捣鼓即食包装猪肉。

转型这会儿，政府牵头干的事儿是挺多的，下边这个是85年的一份通讯稿，这边还例举到了引入西式火腿和西式灌肠

不过前者那个西式火腿其实就午餐肉，后者则是西式带肠衣的香肠，和现代火腿肠没啥关系。

当时洛阳肉联厂也是转型做午餐肉罐头，但肉罐头当时做的厂太多了，他们凭啥？

1985年，时任厂里高级工程师的高凤来去天津同行考察，看到了一台日本吴羽公司的KAP-500型自动灌装机，然后就起了做火腿肠的想法。随后就是春都火腿肠一炮而红。

上边这个是1989年春都在央视打的广告

这篇咱先不说春都，而是观察两个点，一个是天津同行，二个是日本的灌装机，咱们就从这个开始捣鼓点线索

网上资料里是没写的高凤来去了天津哪家同行，但我寻思当时做肠做的比较大的，就天津食品公司第二加工厂。

他们家有两个比较有意思的产品

一个是迎宾火腿肠，他比春都更早用上火腿肠这个名字，至少1980年就有记录

按照他们厂自己的说法，二战结束后，各路外国人纷纷回国，而天津当时有不少俄国人开的米各士肠子铺就转给国人经营。当时肠铺的工艺经过改良以后就成了后来的天津火腿肠。

但这个和我们后来的火腿肠没关系，它还是相对传统的俄式香肠，用牛肠衣制作，里头肉馅也是搅碎而不是打糜。但这款产品当时是热销的，1981年还拿过全国产品质量银奖。我怀疑高凤来是不是从天津火腿肠里获得了名字的灵感。

而天津二厂另一款产品叫“塑料午餐肠”，来源《食品科学》1982年5月文章“肉制品加工技术经验交流”

这款用料上比迎宾火腿肠还厚道，每百斤猪肉采用5斤玉米粉，主要是黏合用（迎宾火腿肠每百斤猪肉用10斤玉米粉）

猪瘦肉+塑料肠衣，这不妥妥的就是现代火腿肠的前身么，只是当时天津厂很实诚的管他叫塑料午餐肠。

再说一下日本灌装机

春都当时第一条生产线用的是吴羽KAP500型，KAP即Kureha Auto Packer（吴羽自动包装机），下图就是KAP500，现在还是有一些厂家在贴牌生产的。

这台设备是日本在1975年研制的，功能就是自动化的用聚偏二氯乙烯（保鲜膜的那种材料）对食品进行封装。对，现在咱们吃的火腿肠外壳依旧是聚偏二氯乙烯。

然后问题又来了

这玩意是日本进口的，那日本拿这玩意干啥？火腿肠老家莫非是日本？

日本确实很早就用上了聚偏二氯乙烯，差不多在1953年，吴羽公司就用于食品包装领域。但在日本，那玩意不是火腿肠，而是鱼肠...

这个好理解，日本在西化过程中接触到了各式西式香肠，但一方面是牲畜的产能还不够，二方面吃惯了水产，所以在战前就有鱼肠替代香肠的玩法。

现在日本那些昭和大叔依旧对鱼肠有相当的感情

这里还有个好玩的，美国当年不是一直在比基尼环礁进行氢弹实验么，当时有些日本渔民就搁哪边吃瓜看大烟花。结果在1954年3-5月期间，先后有300多艘捕捞船上的数百吨金枪鱼都被检出超剂量核辐射。

然后就是金枪鱼价格暴跌...

这会儿日本那些做鱼肠的商家嗅到了商机，大量低价收购金枪鱼做鱼肠...

好好好，“核食”这块还是你们玩的6

咱们大致捋捋思路

按照咱们这里的正统说法，火腿肠之父是春都的高凤来。但揪着高凤来不放，去查了一圈资料后发现，他曾经去天津考察才引入了日本吴羽的KAP500自动灌装机。

而天津食品二厂既有“火腿肠”这个名称上的产品，也有“塑料午餐肉”这个现代意义上的火腿肠包装。且都是在80年代初就存在的，所以我的倾向上就是天津才是真·火腿肠之父。