肥肠煲的做法

1. 材料如图

2. 大肠用水和盐反复搓洗，洗净

3. 放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出

4. 另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

5. 大肠稍晾凉后捞出切段

6. 准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

7. 锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

8. 下一大勺郫县豆瓣炒香

9. 放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

10. 豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

11. 将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

12. 直接上锅了

13. 开饭