家家户户飘清香：实拍于都珍珠粉制作过程

要说于都的珍珠粉，禾丰说第二就没人敢说第一了！

嗯，禾丰珍珠粉，就是这么出名！

七月底八月初，早稻成熟，金灿灿的谷粒，去壳以后就露出了白花花的大米。白米饭吃腻了，禾丰人就想出了新“玩法”！

新鲜的大米放在井水中浸泡12个小时，一般是前一天晚上浸泡，然后第二天起来就直接磨成米浆，米浆越细越好，然后拿一块布垫在草木灰上面，没错，就是草木灰！

把米浆过滤，等到水滤干以后，将粉块拿去晾晒，晾晒后就成了这个样子↓↓↓

小编所在的地方是禾丰尧口，这几天，这里的村民都忙着一件事，那就是制作珍珠粉！

这里的人家，制作珍珠粉都是几担几担的做，今天大家都帮你做，明天大家都帮他做，一起轮流着来，人多力量大，几十斤的珍珠粉也能很快就制作好！小编拍摄的人家，主人准备了七十斤的大米粉块来制作珍珠粉！

打开风扇，打开前后门，穿堂风凉凉的吹着，大大的簸箕摆好来，晾晒后的粉块倒上来，洗干净双手，大家排排坐好，撸起袖子，哦，不，夏天没有袖子！

开始动手了！

▲倒粉

▲大家一起搓啊搓

将一块一块的粉块重新揉搓成粉末状，然后进入下一个工序，这个时候，筛子就要闪亮登场了！

别看它长得朴素，它的作用大着呢！

要是没有它，就没有好吃的珍珠粉了！

▲不同的筛子，不同的用法

筛粉可是一项技术活，一个人拿着孔大一点的筛子，把细细的粉末筛到下面那个孔小一点的筛子里。

拿小孔筛子的人要不停的旋转，这样粉才能在筛子里面像雪球一样越滚越大。

▲白色的粉末像雪花

等到珍珠滚到绿豆大小的时候，珍珠粉就初步告成啦，这个时候还有一个小东西要出场了，就是这个“竹锅刷”，于都人称之为“zeng qia”！

在勺子里沾上一点水，轻轻甩动竹锅刷，小小的水滴就滴在了珍珠粉上面，一边洒水，端着筛子的人也不能闲着，要旋转筛子，这样每颗珍珠粉都会圆润饱满的！

▲洒水

制成的珍珠粉端到楼顶上面，晒上两天，就可以收起来，随时想吃随时煮！

几十斤的珍珠粉，就算有大家一起的帮忙，也要制作一整天，这个时候，主人家都会请大家吃中午饭，还有上午、下午的喝茶。

喝茶都是一些平常的东西，云片，正当时的鲜红西瓜，还有晶莹剔透的凉粉！

东西虽然平常简单，却饱含朴实的情感，乡里乡亲，没有隔阂。

▲喝茶咯

禾丰珍珠粉，是我们于都的特产之一，吃的时候要先把水煮开，然后把珍珠粉慢慢地撒到煮开的水里，等到珍珠粉沉到锅里的时候，就可以捞起来换到冷水里面，也可以在这个锅里等水慢慢冷却，冷却以后，每一颗珍珠粉都像珍珠一样，晶莹剔透。

吃珍珠粉一定要和高汤一起煮，营养丰富，味道鲜美。

禾丰珍珠粉，可以打101分，多一分，不怕你骄傲！