“你们这样做一点也不人性化！我们也不能做亏本买卖啊，这就跟穿衣服一样，防腐防臭，对身体根本就没有伤害！”

法院中，一位身穿囚服的男子不停地呵斥着，他因生产、贩卖有毒有害食物罪而被起诉。

该男子名为李强（化名），靠经营一家猪肉店养家糊口，已经卖了好多年了，在记者后来的咨询中，旁边几家小贩都说他家的猪肉总是那么新鲜、颜色也好看。有次因为生意不太好，还有很多排骨、猪肉没卖出去，眼见就要收摊了，他就有些着急，觉得放了一天，卖相也不太好。

为了不亏本，李强就在桌子底下拿出来了一小袋白色的粉末，也就是硼砂，然后就明目张胆地在排骨、猪肉上抹了起来。当时也有很多摊主说这东西有毒，不能乱用的，可是李强就是不听，后来就被监管部门当场抓获。

跟大家科普一下，硼砂是一种有毒物质，在《中华人民共和国食品安全法》中明确规定了这是一种禁止添加到食物中的防腐剂，对人体能够造成较大的伤害。而李强却在法庭上声称自己不知道，认为硼砂只是一种让食物变好看的东西，根本没有害！法官应该让我们商家使用不亏本手段的权利。

这样的话着实让广大消费者感到气愤，然而这不是个例，市场上存在着许许多多的不良商家，偷偷使用硼砂来进行商品的“美化”，为自己谋利。因为使用硼砂后的肉质产品确实能够变得更有“卖相”，让消费者真假难辨。

那么我就大家科普一下这方面的知识：

一、硼砂是什么？食用硼砂猪肉对肝脏有什么伤害？

①硼砂是什么？

硼砂是一种无机化合物，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末（不要以为这是白糖），易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。 在《中华人民共和国食品安全法》中讲到“硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物”。

这是硼砂，可不是“白糖”

②对肝脏的伤害？

硼砂猪肉的表面含有大量的硼砂。误食过量硼砂以后会引起中毒，大量经口摄入硼砂致死率非常高，往往在24小时之内可导致死亡，因为硼砂中毒属于化学性中毒，化学性中毒的特点就是起病急，病情进展快。硼砂轻度中毒表现为头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便中带血等症状，部分患者可表现为皮肤大片红疹，1-2日会出现大片皮肤脱落现象。

硼砂中毒可导致肝脏损害、肾脏损害等，表现为黄疸、浮肿等现象。硼砂严重中毒可导致神经系统损害，出现共济失调、惊厥，也可导致血压下降、昏迷、休克等症状。

二、硼砂猪肉，该如何辨别？

1、看颜色

猪肉表面涂抹硼砂后，会失去猪肉原有的光泽，颜色变为暗红色，在菜市场灯光的加持下，颜色会变得异常鲜亮。若是在刚涂上硼砂的猪肉，表面会有白色粉末状物质。

2、手感

经常卖猪肉的朋友都知道，正常猪肉摸起来不会有顺滑感，若是加入硼砂后，猪肉就会变得有滑顺感，还有些黏稠，甚至有时候手上会沾上硼砂颗粒，有碱性气味。

最后呢，建议大家在日常购买猪肉时，尽量选择大型的、有资质的超市或者农贸市场进行选购，这样可以有效地避免买到三无猪肉产品，确保食品的安全。

猪肉是大家生活中经常选购的食材，但在辨别“问题”猪肉上，大家可能会有所不懂。所以建议大家在结合上述科普内容后，能够帮助到大家有效避免买到“问题”猪肉！#健康##健康科普排位赛##头号周刊#