炒花蛤时最忌直接焯水，小青告诉你诀窍，花蛤不柴肉不腥还无沙
花蛤又名文蛤、蚶仔，它可是夏天热度超高的海鲜！蒜香麻辣全好吃，喝酒下饭都舒服！但是想要让花蛤好好吐沙子，大家却很难找到窍门！有用食用油催吐的，还有全程大力摇晃、用水焯了好久的，结果让花蛤不是更容易死，就是更吐不出来沙了，又柴又腥不好吃。然而小编却偶然在西瓜视频看到了看到了炒花蛤的独门秘诀，方便简单无需焯水，没有沙子特别滑嫩！真的get到了新技能呢！
西瓜视频创作人就是我们的小青生活记。跟随着她的步伐，让我们一探炒花蛤的秘诀！首先就要处理我们的原材料花蛤。用到的花蛤在清洗之前，一定要用淘米水加上食用盐浸泡，在清洗的时候也要反复多重复几遍，要不然很容易吃到沙子！这里就会用到我们的小技巧：只需在换水的中途我们把花蛤放到盆中稍微摇晃一下，这样就能让它吐出更多的沙子！最后再让它在清水里面浸泡一会儿，并加进去一点盐，继续浸泡10分钟左右，这样炒出来的花蛤就不会有泥沙啦！
接下来，我们再来洗准备配菜。将鱼香草在清水中清洗备用，姜切片，小葱直接切成小段（葱白和葱叶要分开放），辣椒最后斜刀切成长段，我们需要的全部配菜就准备好啦。鱼香草又名罗勒、九层塔，是福建广东常见的调味菜，加进去会有非常好的辛香味道哦！
再次把花蛤进行最后的清洗，记得要沥干水分！要不然收汁可得多花时间了。
起锅烧油，待油烧热之后将姜片下锅爆香，之后再下入花蛤迅速翻炒。
待花蛤壳全部张开后，我们可以加入适量的盐进行调味。
这时，将葱白还有辣椒也一起放入锅中，继续翻炒均匀。
再放入一点生抽酱油提升菜的咸味与鲜味，均匀搅拌后，把剩下的九层塔和葱叶全部加入继续炒。
我们最后还需要调一个水淀粉来勾芡，调好后淋到花蛤上，再继续翻炒，直到汤汁收浓。
伴随着蒸腾的锅气，咸鲜香辣的味道扑鼻而来，这时候就可以出锅啦！怎么样？是不是很简单呀？不需要繁琐的步骤，不需要昂贵的材料，就能吃到美味的家常菜。
炒花蛤就做好啦！满满一大盘子真是让人受不了，还不快来一起试试？
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