食品质量与安全（工学学士）

毕业生应具备的知识和能力

（1）掌握化学、微生物学等学科的基本理论和知识；

（2）掌握食品安全、食品检验技术的基本理论、知识和技能；

（3）具有从事全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计部门、食品企业的安全质量控制工作的能力；

（4）具有从事食品管理部门、社区食品安全服务部门、餐饮业的质量控制部门工作的能力；

（5）具有一定的科学研究和较强的调查研究与决策能力；

（6）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和素质；

（7）掌握一门外语，能较顺利地阅读本专业外文书刊，具有较强的计算机应用能力。

专业课程设置

1　专业基础课

高等数学、无机与分析化学、概率论与数理统计、有机化学△、大学物理、物理实验、生物化学△、生物化学实验、仪器分析△、食品微生物学△、食品分析△、食品化学△、食品毒理学△、食品安全卫生学△、食品加工与保藏原理△、食品营养学△。

2　专业课

食品质量管理与安全控制△、动植物检疫△、实验设计与数据处理、食品卫生微生物检验△、食品安全检验技术△、食品法规与标准△、水产食品工艺学△。

3　专业选修课

文献检索、专业英语、市场营销、功能食品、食品生物技术导论、食品工厂设计概论、食品工厂机械与设备、食品专题讲座、科研方法与论文写作、食品添加剂、食品感官检验、食品物流学、食品包装学、发酵食品工艺学、环境质量评价、水产品安全性。

专业实践教学内容

认识实习、食品加工实习、食品质量与安全社会调查、食品卫生微生物检验实习、食品安全检验技术实习、毕业实习、毕业论文（设计）。

研究生专业

食品科学、发酵工程、营养与食品卫生学、卫生毒理学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程。

与高中科目的相关程度

语文C、数学C、英语B、物理B、化学A、生物A、计算机C、政治D、历史E、地理D、美术E、音乐E。

就业与薪酬

1　就业范围

国家卫生与食品管理部门、食品科研机构、大中专学校、各类食品企业、进出口检验检疫局、卫生防疫部门等。

2　薪酬B

本专业较好的大学

江南大学、中国农业大学、华南理工大学、浙江大学、华中农业大学、西北农林科技大学、南昌大学、南京农业大学、东北农业大学、天津科技大学、中国海洋大学、江苏大学、华南农业大学、福建农林大学等。