夏天和麻辣小龙虾最合拍：1、买回来的小龙虾取虾黄、去虾线虾头，清洗干净。香葱、大蒜、姜、小米椒洗净切好。2、坐锅点火倒油烧热，倒入小龙虾，煎炸1分钟左右，捞出沥干油分。3、锅底留油，放入大蒜、葱白段、姜片、小米椒片、麻椒、香叶、八角、桂皮炒香，舀入红油豆瓣炒出红油，倒入虾黄，加入半小勺十三香翻炒出香味。4、倒入小龙虾，翻炒半分钟，倒入啤酒，加入盐、酱油、白糖拌匀，大火烹煮到汤汁快干，关火。