麻辣烫这种吃法自发明以来，就一直广为流传，流行得很，

尤其对于女孩子更是喜欢吃，甚至有几天不吃就嘴馋的现象，

可见其有多么触动大众的味蕾。

但有时候我们不方便出门在外面吃，

又会担心饭店里的食材和油是不是地道合适，这样就想吃却吃不到了。

（点击视频观看更详细）

但如果学习了今天的教程，或许就不会有这样的顾虑了。

因为，我们掌握了正确的方法，不仅在家就可以做麻辣烫，

而且味道一点也不比外面的差，最关键成本还低，

吃得又饱，随心所欲的选择食材，难道不是一种乐趣么？

【豪华麻辣烫装备食材】

主料：鹌鹑蛋、牛肉丸、金针菇和各种蔬菜等

准备料汁：

花椒粒5克、干辣椒10克、郫县豆瓣酱30克、葱姜蒜30克、蒜蓉10克、花椒面3克

【豪华麻辣烫制作步骤】

一 购买与清洗

到超市买一些自己平时爱吃的食材， 比如说鹌鹑蛋、牛肉丸、金针菇，以及各类蔬菜等，包括粉丝、粉条之类，这一类食材基本上在固定区域就能看到，或者小区的蔬菜店也能买的到，所以，这一点不用犯难，按照自己的口味选择即可。

牛丸、鱼丸之类的食品，因为都是袋装，所以开袋即可下入锅中煮熟，不需要做任何准备，但粉条和粉丝最好提前泡制一下最好，涉及到一些蔬菜，需要清洗干净，将一些无用的菜叶给择取掉，然后切成较小的段，备好待用。

二 熬制汤汁

接下来调制一个麻辣烫基础版的调料了。

起锅烧油，下入花椒粒、干辣椒煸香，当然，有朋友如果不喜欢吃辣的话，可以不放，

然后加入郫县 郫县豆瓣酱给它炒出红油，炒出香味。

然后再一起下去葱姜蒜，共同煸炒，将香味炒制出来，

加入适量清水，下入火锅料，接着炖煮5分钟。

让汤汁里面的味道充分释放出来。

这一步骤算是所有步骤中最重要的环节了，因此，涉及到的辅料如果家里原本没有，买菜时也需要考虑一下。

三 捞渣下菜

用漏勺或网勺将汤汁中的所有料渣都捞至出来，让汤汁更干净。

接下来在汤汁中下入鹌鹑蛋、金针菇、牛肉丸、粉丝、蔬菜等，

煮熟之后加入一些蒜蓉，以及少许的花椒面。

这样的话，这锅非常美味的麻辣烫就制作完成了，你若想吃，就快快行动起来吧！

因为有些辅料是整放进锅里的，也融化不到汤里面，如果不去除，在食用的时候容易被吃到，这样的话，会影响饮食体验，最好取掉。

另外，下菜的顺序要根据本身的耐煮性来排序，越是容易煮熟的食物越是最后放，反之亦然，毕竟是同时出锅嘛。

【豪华麻辣烫技术总结】

1、清洗环节看似简单，有的朋友可能会忘记，到了后期会陷入手忙脚乱的状态，这是我们应该警惕的一件事。

2、熬制汤汁应遵循具体的步骤进行，并且在火候和熬制时间上都不能掉链子，这样辅料中的味道才能被有效地激发出来。

3、食材煮之前的记得捞出辅料残渣，也不必担心味道的损失，因为已经在锅里了；食材煮熟后不要忘记放蒜蓉和花椒面，这是再次提味的关键。