现实版查理工厂：揭秘美味巧克力生产过程

俄罗斯新西伯利亚一家名为“Yeliseevsky”的糖果工厂最近全面对外开放，向世人展示了巧克力、糖果以及其他美味食品的所有生产工序，颇有点儿《查理和巧克力工厂》从电影走进现实的感觉。喜欢美味巧克力的你，想不想知道它们都是怎么造出来的？

巧克力是利用热带可可树的果实种子制成的加工食品。可可树的果实种子味道极苦，必须经过发酵工序才可制成各种美味巧克力食品。

可可树在墨西哥、中美洲及南美洲等地种植了至少三千年。在中美洲，人们还利用可可豆加工成巧克力饮料，例如，一种被称为“xocolatl”的饮料（“xocolatl”在那瓦特人语言中意思是“苦水”）。

导游介绍生产巧克力的原材料

可可豆经过发酵后，被烘干、清洁和烘烤，去掉外壳后就可以得到可可仁。然后，可可仁再经过碾磨，加工成两种成份，即可可粉和可可脂。无糖巧克力中都会含有可可粉和可可脂，只是不同产品比例不同而已。每一家糖果厂都有自己制造巧克力的配方，并且对配方极为保密。

这些可可豆采自科特迪瓦

巧克力就在这里生产

巧克力也有许多种类，如原味巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。原味巧克力可可含量至少有55%；黑巧克力则是添加了脂肪和糖等配料，欧洲规定其中的可可含量至少为35%；牛奶巧克力是一种甜巧克力，其中添加了奶粉或浓缩牛奶。在欧洲，牛奶巧克力中干可可粉的含量至少为25%。

涂上白巧克力

巧克力中含有可可脂、糖和牛奶，却没有可可粉，这就是为什么它是白色的原因。世界上最大的巧克力由美国一家糖果厂生产，重约4.4吨，长约5.6米，宽约2.72米，高约25厘米。

然后将原味巧克力倒入容器中

制成巧克力糖果

圣诞老人造型巧克力糖果

包装过程

这些糖果的制作也是手工完成

生产蘑菇状巧克力

准备蘑菇茎

蘑菇状巧克力

黑巧克力

白巧克力

“Yeliseevsky”是糖果厂的名称

游客和记者亲自动手学做巧克力糖果

制造巧克力糖果的模具

巧克力豆

这些大桶用于制成巧克力浆

倒入巧克力后，这些大桶开始旋转

原材料

这些糖果制成后将很快被涂上巧克力

巧克力糖果在传送带上被烘干

最终产品

最后剩下的工序就是包装。

包装机器

定制的巧克力iPad 2

这家糖果厂可以制造任意造型的巧克力糖果