有种粉条的神仙吃法，盛传于河南洛阳，却因河南安阳声名远扬
闲了就想看各种好吃的，就算吃不到，看看也很过瘾。
最近一直念念不忘的是，前段时间在郑州一知名毛肚火锅吃的焖子，美味异常。看菜单是“安阳焖子”，以至于我以为河南焖子，以安阳的最为出名。
查了下资料才得知：焖子，学名是扁垛，别名素肉、假海参、皮渣、清蒸，是一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区，蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”。
原来焖子盛传于河南洛阳，不过在郑州、安阳、许昌、新乡等地，也可常见它的身影。
听说许昌胖东来也有焖子哦，我的内心跃跃欲试。
扁垛食用方式挺多，可炒菜，也可烩汤，做扣碗，也可在河南大烩菜中放点作为配菜。
之前年月，一般逢年过节才做扁垛，肉吃不起的时候，用扁垛代替猪肉，正所谓“肉不够，扁垛凑”，足见扁垛在人们心中的位置与分量。
不过现在生活条件变好，很多美食不再分时节，想吃，随时都能吃上。
焖子最常见的做法有两种，一种是直接用红薯淀粉加盐和温水，活成面团，上锅蒸熟，即成。
还有一种方法是：把红薯粉条洗干净，用肉汤泡一晚上，剁碎，加葱花、姜末、盐、五香粉、虾皮和红薯淀粉，充分拌匀后，挤压瓷实，平铺在笼屉中，用大火蒸熟，取出冷却后就成了。
裹着肉香，却又不是肉，第二种做法更好吃。
最早吃到焖子，并对此产生深刻印象，还是因为吃土豆粉，姐弟俩土豆粉里放的小配菜，早些年土豆粉是12元一份，现在17元一份，它渐渐成为我吃不起的样子。
姐弟俩土豆粉标配的一些配菜，除了常见的，就这个焖子最为特别，焖子口感紧致、弹牙、入味，比土豆粉还好吃，有点喧宾夺主，要是烩成一碗焖子，卖20元一份，我觉得也是赞赞赞。
最近又吃到焖子，是在巴奴毛肚火锅，菜上来，我大为惊奇，万万没想到，焖子还能直接下火锅。
都觉得毛肚火锅贵，但好吃也是真的，巴奴火锅有几种涮菜，都需要搭配专属的蘸料，比如安阳焖子，比如荔浦芋头，还别说，搭配着服务员调制的蘸料吃，比自己胡乱吃，美味太多了。
可以说，巴奴火锅解锁了好几种食物的正确打开方式，研究吃食，真研究到了点子上，不服不行。
之前不知为何巴奴用安阳焖子，查资料看到：2001年4月21日，巴奴毛肚火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业。
才警觉，原来它与安阳渊源颇深，这是创始人将自己小时候吃的食物，融入了自己创业的事业中，将家乡美食发扬光大，为河南品牌和河南美食感到骄傲！
看到一个河南安阳老乡分享的焖子吃法儿：
刚出炉的时候，沾蒜汁，香死了。
第二天切片配上辣椒炒着吃。
有亲戚来了，切厚厚的薄片，蒸酸汤焖子。
大席上的酸汤扣碗焖子，一上来就被大家一抢而空，再不爱吃席的，也会等吃完焖子再离席。
给我看的越来越馋了……
