百合莲子银耳羹

【功效】银耳富含植物胶质与多糖，具有滋阴润肺、润肤养颜的功效，可有效缓解肺燥咳嗽、咽干口渴；搭配莲子清心安神、百合润肺止咳，三者协同作用，能增强润燥滋阴之力，同时调节睡眠、舒缓焦虑，老红糖则可补充气血，暖身驱寒，是秋冬滋补、滋养身心的理想选择。

【食材】干银耳1朵、干莲子20克、干百合20克（或鲜百合半颗）、红枣6颗、枸杞5克、老红糖1块（约15克）、清水800ml

【做法】

1. 干银耳用温水浸泡2-3小时，泡发后去除根部硬蒂，撕成均匀小朵；干莲子温水浸泡1小时，干百合提前泡发（鲜百合掰瓣洗净即可），红枣去核备用。

2. 砂锅中加入800ml清水，放入泡好的莲子，大火煮沸后转文火慢煲40分钟，直至莲子微微绽开。

3. 加入银耳、百合、红枣，继续炖煮30分钟，期间适时搅拌，待银耳出胶、汤汁浓稠。

4. 续煮15分钟，让甜味充分融入汤羹，再加入老红糖搅拌至完全融化。

5. 最后撒入枸杞焖煮3分钟，关火后静置15分钟，使胶质进一步凝聚，羹汤口感更加醇厚丝滑。温热食用，既能感受食材的绵密软糯，又能让滋补功效充分发挥。

凉拌银耳

凉拌能突出银耳爽脆口感，是开胃佳肴。

【食材】干银耳1朵、干木耳几个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜、蒜末、生抽2勺、醋2勺、盐半勺、香油1勺、辣椒油1勺

【做法】银耳、木耳泡发撕朵后，放入沸水中焯水3 - 5分钟，捞出过凉水沥干。黄瓜、胡萝卜切成小段，与银耳混合。碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、香油、辣椒油搅匀成料汁，倒入食材中拌匀即可。

银耳桃胶养颜羹

【功效】银耳富含植物胶质与多糖，能滋阴润肺、润肤养颜，缓解咽干咳嗽，还可促进肠道蠕动，帮助消化；搭配桃胶、皂角米，更能增强保湿与滋养功效，延缓肌肤衰老，是天然的滋补佳品。

【食材】干银耳1朵、桃胶10克、皂角米5克、红枣6颗、冰糖20克、清水1000ml

【做法】

1. 桃胶、皂角米、干银耳分别用清水浸泡8小时以上，泡发后去除银耳根部硬蒂，撕成小朵，桃胶挑出杂质洗净；

2. 砂锅内加入1000ml清水，放入银耳、桃胶、皂角米，大火煮沸后转小火炖煮40分钟；

3. 加入红枣续煮20分钟，待汤汁浓稠胶质析出，放入冰糖搅拌至融化，关火焖5分钟即可享用。静置片刻后，羹汤口感更醇厚绵密。