雪糕竟然不能吃？抽查发现这些细菌；有的甚至来自于粪便！

炎炎夏日，跟着气温一起升高的，还有雪糕的“热度”。

雪糕，奏响了夏天的“冰与火之歌”。室外就像一个没有边界的大烤箱，每天走在路上都感觉自己下一秒会融化，试问有谁能拒绝来上一根透心凉的雪糕呢？但是我们往下看！

近期，国家市场监督管理总局于2024年近半年(1-7月）公布的关于雪糕、冰棍等冷冻饮品的质量抽检情况结果显示，各地监管部门抽检发现不合格产品共11批次，包括6批次雪糕、5批次冰棍。

具体来说，‌不合格原因主要集中在微生物指标（‌大肠菌群、‌菌落总数）‌超标以及质量指标（‌蛋白质含量）‌不达标。‌其中，‌微生物指标不合格占比超过7成，‌尤其是大肠菌群不合格占比达到5成。‌大肠菌群超标的问题尤为严重，‌有的产品大肠菌群超标最为严重的一款产品，‌同一批次5次检测结果均超出了“最高限制值”，‌最高超标达27倍。‌

附：微生物指标要求：

根据相关国家标准，‌含淀粉或果类的冷冻饮品（‌包括雪糕）‌的菌落总数应≤3000cfu/g，‌大肠菌群应≤100MPN/100g。‌而对于含乳蛋的冷冻饮品，‌其菌落总数应≤25000cfu/g，‌大肠菌群应≤450MPN/100g。‌这些标准旨在确保冷冻饮品的卫生质量状况和质量控制水平，‌保障消费者的健康安全！

那么综上，这些问题提示了被致病菌（‌如沙门氏菌、‌志贺氏菌、‌致病性大肠杆菌）‌污染的可能性较大。‌食品中检出大肠菌群，‌直接或间接地来自人和温血动物的粪便，‌这对消费者的健康构成了潜在威胁！

重点，大肠杆菌是啥？：大肠杆菌是一种肠道寄生菌，一般主要来源于人体肠道，尤其是人体直肠和肛门部位。大肠杆菌是一种肠道益生菌，能够帮助消化，增强肠道免疫力！

在正常情况下，肠道中的大肠杆菌以定植的方式繁殖，会随着大便排出体外，在人体健康时，肠道中的大肠杆菌数量相对较少，在人体肠道正常菌群中，大量的大肠杆菌一般不会导致疾病。

但是大肠杆菌超标了会怎样呢？

大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。

排放出血性大肠杆菌的时间在成人中大约为一周或更短，但是在儿童中可能会长一些。到访农场或其它公众可能直接接触耕畜的地方也被确定为出血性大肠杆菌感染的一个重要危险因素！

专家提醒：购买冷饮时首先要查看包装上的标签和QS标志，确认包装袋完整，尽量选购生产日期新鲜的冷饮，陈年雪糕不要买；其次要摸摸冷饮的形状和软硬，如果有变形或变软的现象，则表示其储存温度发生过改变，带菌的可能性更大，建议不要买。