黄焖鸡用哪种黄豆酱

干货！8种酱料配制的黄焖鸡秘制酱，鸡肉鲜嫩多汁，汤鲜味美

传统鲁菜黄焖鸡做法详解，简单易学，关键在于黄豆酱

在家就能做出干净卫生，超级好吃的黄焖鸡！！ 配方参考：@爱飞的小羊 ①准备料汁一碗 生抽2勺（20g） 老抽1勺（10g） 蚝油1勺半（20g） 黄豆酱2勺（40g） 盐1小勺（2g） 白糖1小勺（1.5g） 鸡精1小勺（1g） ②再准备一盘香料 大蒜4-5瓣对半切（20g） 姜片3-4片（18g） 大葱3-4段（28g） 干辣椒随喜（4g） 桂皮一小块（1.2g） 八角两个（1.8g） ③土豆1-2个切滚刀块（200g) 香菇4个切块（60g） 青辣椒半个，红辣椒1个去掉辣椒籽切大块（各45g） （怕土豆氧化的话，这一步可以在炖鸡肉时进行） ④鸡腿6个用剪刀去骨，去骨后重量有500g，切大块用清水淘洗两遍，浸泡半小时去血水 ⑤泡好的鸡肉冷水下锅，放适量葱姜黄酒大火煮开，撇掉浮沫后捞出，用热水把鸡肉表面冲洗一下，擦干水分备用 ⑥热锅冷油放一小把冰糖(20g),中小火把冰糖炒融化，颜色变成枣红色开始冒泡后，转小火下入鸡肉翻炒均匀 ⑦糖色裹好后转中大火翻炒，烹一点黄酒去腥增香 ⑧倒入提前备好的香料翻炒出香味，再倒入料汁翻炒均匀 ⑨倒入没过鸡肉的开水，大火煮沸后转小火盖盖炖10分钟 （有砂锅可以转到砂锅里，没有就在炒锅里炖） ⑩加入土豆和香菇，继续盖盖小火炖15分钟 ⑪把大葱、姜片、桂皮、八角捡出去，倒入青红辣椒，转大火不断翻炒收汁即可 （根据口味可以再加盐，我没加，最终的汤汁浓度随喜） #当美食有了音乐灵魂 #妈呀太香了 #下饭菜 #黄焖鸡 #超级英雄

黄焖鸡好不好吃，酱料的配比和焖制尤为重要，学会后和饭店一样香

黄焖鸡想要做的好吃，酱料调配是关键，郭大厨教你详细配比