鸡头、鸡脖、鸡翅尖有毒？其实鸡真正不能吃的是这些部位！

白切鸡，辣子鸡，宫保鸡丁...关于鸡的美食不少，但关于鸡的传言更不少：

“鸡头不能吃，都是毒素”

“鸡脖不能吃，都是淋巴”

“还有鸡翅尖，最毒了，都从这打药”

传闻鸡身上有六个地方不能吃，其实不然，咱们这就来好好认识一下“鸡”。

这些部位，能吃

• 鸡头

虽然俗语说“十年鸡头赛砒霜”，但其实鸡的寿命也就五六年。长得快的，40 多天就出栏了。

传言中的重金属和毒素，其实是在肝脏肾脏里处理的，并不会积累到鸡头里。那为何大众都对鸡头有所排斥？

可能是因为，面对面，不好下口？

• 鸡脖

食用动物的淋巴结确实有风险，但鸡脖子上，有的只是些类似淋巴的组织，且这些组织主要集中在鸡皮下。

最好的解决方案是去掉鸡皮吃鸡脖。

• 鸡杂

鸡杂就是鸡的各种内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。内脏跟有害物质的代谢有关，残留的风险也比肉高一些。

这种情况下，正规养殖的会更安全，但也不建议频繁大量的食用，建议少量食用，偶尔尝鲜即可。

• 鸡翅尖

鸡翅尖是鸡身上谣言最多的一个部位了，像“鸡翅尖是淋巴最多的地方”、“鸡翅尖是打针的地方，会有药物聚集”、“鸡翅尖含有的激素最多”等等。总结一句话就是，鸡翅尖最毒！

其实生病了不一定就要打针，一般都是给刚出生的小鸡打打疫苗。

为了减少对鸡的刺激，避免应激反应，正规养鸡场都是以投喂抗生素为主。

即使有些抗生素需要注射，也不是打在鸡翅尖上，而是打在鸡翅根或鸡脖子上。药物会随着血液循环到全身，然后代谢掉。

这些部位，不能吃

• 三腺

三腺指的是胸腺、甲状腺和甲状旁腺。

这些腺体含有较多激素，存在风险。虽然正规的屠宰场都会去掉它们，但建议最好还是不要食用了。

• 鸡屁股

鸡屁股不太好听，大家一般都叫它“尖翅”或“鸡尖”。有些人会把“鸡尖”和“鸡翅尖”搞混，千万别再弄错了，因为鸡屁股，我们真不建议吃。

鸡屁股上有一个腔上囊，又叫“法氏囊”，它才是淋巴集中的地方。里面的嗜热菌，高温都不容易杀死。

此外，鸡屁股上还有容易阻塞、发炎的尾脂腺，它的存在也会污染肉。所以有这两个部位在的鸡屁股，是不能吃的。

一般正规屠宰场都会摘掉这两个部位，如果是自己家里杀鸡，找不准位置的话，还是把鸡屁股直接丢掉吧。