炖牛肉有些调料真的不能放。像八角、花椒和桂皮就别放。八角味道太重，会把牛肉本身的香味盖住；花椒呢，特别抢味，牛肉的鲜味都没了；桂皮也是，放进去就破坏了牛肉的味道。还有丁香也不行，它香味太突出，加进去后牛肉的味道就全乱了。我之前炖牛肉时乱放调料，放了花椒，结果炖出来的牛肉又老又柴，还没什么鲜味。后来按照正确的方法，不放这些调料，牛肉就变得软烂入味，颜色还红润。所以大家炖牛肉时可得注意这些调料别乱放。仅供参考！