高考期间该怎么吃？广东疾控：不主张考生饮用功能性饮料

2023年高考将至。高考期间，考生饮食有什么注意事项？6月6日，广东疾控发布健康提醒称，近日天气炎热，考生应适当增加饮水量，但不主张饮用功能性饮料。此外，高考饮食应遵循“四要”原则。

第一是要注意饮食卫生。

因天气炎热，食物容易变质，建议家长们在正规商超、市场采购新鲜卫生的食材；家庭加工制作食物时，要注意生熟分开、烧熟煮透；食物要现吃现做，不食生冷食物。

为防止“病从口入”，建议考生尽量在家、学校食堂就餐，减少在外面餐馆、饭店用餐。注意个人卫生，餐前洗手。

第二是要饮食均衡。

考试期间，饮食不求花样百出，但求安全+均衡+营养，多样化的饮食能为考生提供全面均衡的营养。

考生的一日三餐要结合日常饮食习惯，合理搭配。建议以谷类为主，多吃水果、蔬菜，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等。

第三是要吃好早餐。

一顿营养丰富、搭配合理的早餐，能够为大脑提供充足而持久的能量。

考试期间，早餐质量尤为重要。考生从吃完早饭到考试结束，通常都需要3小时以上的时间，甚至更久，如果早餐马马虎虎，就难以保证血糖稳定，从而影响考试发挥。

第四是要烹调清淡。

蛋白质含量高的食物的消化需要较多的胃酸和蛋白酶，容易给胃和肝脏带来较大的压力。脂肪多的食物排空慢，需要更多的胆汁来帮助消化。

也就是说，压力越大，越需要吃清淡简单的食物。因此，考生饮食的烹调方法宜清淡，适当减少煎炸、辛辣、重油的烹调方式。

对此，广东疾控为高考学生推荐了营养食谱——适用处于轻体力活动时的高三男生，能够提供2500-2900kcal的能量。

具体如下：

早餐：红萝卜青瓜丝鸡蛋面（面条125克，鸡蛋60克，红萝卜50克，青瓜50克）

加餐：牛奶250ml

午餐：豆米饭（红豆25克+大米100-150克），花生蒸排骨（花生20粒、排骨100克），炒生菜（生菜150-200克），海带肉末汤（瘦肉10克，海带结10克）

加餐：梨1个（200-250克）

晚餐：荞麦大米饭（荞麦25克，大米75-100克）， 鲜玉米1个（175克），虾仁豆腐（虾60-70克，豆腐150克），炒彩椒（红黄彩椒200克），冬菇肉茸汤（鲜冬菇20克肉茸适量）

加餐：酸奶150ml，奇异果100克

广东疾控特别提醒，高考期间天气炎热，考生应适当增加饮水量，白开水是补水的好选择，宜少量多次，不要等到觉得口渴才喝水。

此外，功能性饮料只适合特定人群或在特定条件下饮用，不主张考生饮用功能性饮料。如果平时没有喝，高考期间也不要尝试。饮用浓茶、咖啡等也需谨慎，避免影响睡眠。

南方+记者 陈伊纯

通讯员 粤疾控

【作者】 陈伊纯

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