重口味！长脓包的猪肉能不能吃，真相你必须知道！

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日前，一则“猪肉结块长脓包” 的视频在各个微信公众号、朋友圈中传播，称长脓包的猪肉是被打了激素，并被冠以多个“看完你还敢吃猪肉吗”、“猪肉出大事了，全国都在传” 等耸人听闻的标题。

刚刚吃过饭千万别看！

绿松鼠注意到，这则长约2分13秒的视频里，一份猪肉在被切开后，肌肉和脂肪层中出现了大量白色流体状的物质，购买者称是在菜市场购买的17元/的排骨，在食用后出现腹泻等症状。这在微信朋友圈也引发了不少议论，有猪肉绦虫、淋巴结等多种猜测。

这样的猪肉到底是什么原因导致的？食用后对人体健康有无危害呢？绿松鼠联系到了国内一家检测机构和知名肉制品加工厂，请多位技术专家对这则视频中的猪肉进行鉴定。

真相注射药物引发的结块脓包残留

5月4日，绿松鼠分别联系到一家检测机构和国内某知名肉制品加工厂，向他们提供了这份在朋友圈中流传甚广的视频。

相关技术专家在反复观看视频后，得出一致的判断结论：从外表看，这种结块可能是脓包残留或淋巴肉。但因为该视频里的猪肉是排骨部位，存在淋巴可能性较小，所以排除淋巴肉。猪肉脂肪层出现的玉米粒大小的浅色絮状物，应该为注射兽药残留后未吸收，或者是注射部位未愈合引发的炎症感染，在体内累积后形成了结块状脓包。

技术专家解释称，这种白色物质与猪肉绦虫有着根本差异，后者在猪肉中呈现较为密集的米粒状，并非视频中所出现的流体状物质。这种含脓包的猪肉其实很多见，一般来说是生猪在存活过程中曾被注射过疫苗、兽药，但由于尚未完全吸收，在体内留下未扩散的残夜引发结块，在屠宰分割后便残留在脂肪组织中。

绿松树查阅资料发现，这种生猪养殖过程中出现的脓包结块较为普遍，不少养殖户也受其困扰在相关专业养殖论坛上寻求帮助。不少技术人员判断，从其出现的根源来看，应该是在给生猪注射疫苗时，未能把药物全部推进血管，导致药物在皮下肌肉、脂肪层里淤积无法散开，最终形成一个脓包结块。

那么，这样长了脓包的猪肉还能不能食用呢？

专家不影响整猪质量 去除后也能食用

事实上，类似猪肉中出现白色结块的新闻其实发生过多次。

• 2013年，东莞市民舒小姐在市场上购买的猪肉，回家切开发现出现小拇指大小的黑色不明物。经过畜牧局和市场机构检测后，认为是淋巴发炎或者是药液未能迅速吸收，导致脓包残留在体内，必须经过切除后方可食用。

• 2015年，温州市民王女在市场上购买50斤猪肉，发现白肉部分中出现小肉球，切开后里面流出了乳银色牙膏状物体。经畜牧兽医局专家判断，应为生猪局部病变引起的炎症，只要切掉脓包，经过高温蒸煮，对人体没有实质性的危害。

专家建议，这种情况属于猪肉的局部病变，病变部分不能食用，但对整猪的质量没有影响。在加工过程中，一定要在去除掉相关组织部位后再行食用，否则其结块中残留的富集兽药会给人体健康带来一定风险。

不过，绿松鼠要特别提醒各位，还有一种类似结块的猪肉，不能食用！！！那就是：

淋巴肉、腺体肉 千万不能食用

需要注意的是，与这种结块形状类似的猪肉，还有一种俗称的“淋巴肉”，但这种肉是完全不能食用的。

2011年，雨润集团陕西一子公司被媒体曝光将甲状腺等腺体没有摘除干净，布满脓包的问题猪肉投放市场。受“问题肉”及多份负面报告传闻影响，雨润集团股价被大手笔沽空，港股股价当时在一周之内下跌26%蒸发150亿港元，创下其六年多交易历史上的单日最大跌幅。

绿松鼠查阅资料发现，“淋巴肉”指猪身上被分割、摘除下来的甲状腺、胸腺、淋巴结、肾上腺等原本不能食用的部分，摘除过程是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“淋巴肉”腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

其中，由于“淋巴肉”中不但包括可能含有病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺、肾上腺等，其中可能存在的病原微生物是重大隐患，如加热时间不足会被吸收进人体出现感染。同时，甲状腺的主要成分是甲状腺素，其性质稳定、耐热，要加热到 600℃以上时才会被破坏。人食用过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

按照国内现行的检疫要求，含有结块的“淋巴肉”只能做无害化处理，绝对不能出现在肉摊上，更不能出现在餐桌上。

三招鉴别淋巴肉

①看：肉质发绵、颜色苍白，淋巴处呈颗粒状

②摸：有明显的颗粒感，颗粒处比较硬实

③闻：腥臭味重

总之，概括起来就是：

脓包肉可能是猪在注射兽药后未吸收，局部感染引起的化脓结块，去除结块后可食用。

而淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉，绝对不能食用。

为了解答大家的疑问，松鼠君看了5遍视频，让松鼠君去吐一会吧……

采写/记者 李栋

编辑/文天天

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