鸡胗想要好吃，切记不要直接下锅，教你一个技巧，酸辣脆爽无腥味

入秋后，最馋的就是这道菜，再贵也要吃，比猪肉好吃，比鸡肉营养，真香！这道菜便是“凉拌鸡胗”，简单美味，全家都爱吃！

鸡胗是具有很高的食用价值，经常食用可以增强肠胃的消化功能，加快胃肠的蠕动，从而有效预防便秘，同时，对消化不良、食欲不振也有很好的作用，鸡胗中的铁元素含量非常丰富，常吃鸡胗还有补血的功效，秋天宁可少吃肉，也要经常吃点鸡胗，促进消化、提高免疫力，让自己一整年身体都棒棒哒！

而且鸡胗，就是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。鸡胗营养丰富，口感爽脆，而且脂肪含量低，吃多了也不怕长肉。鸡胗的做法比较多，我们日常生活中经常见到和吃到的当属爆炒和酱卤，还有凉拌等，无论哪种做法都是我们用来下饭下酒的好菜。

鸡胗

那今天我就来给大家带来一个做鸡胗的窍门，酸辣脆爽无腥味！具体的可以看下我的做法，保证让你做出来的鸡胗脆嫩爽口，还无腥味。

食材准备：

鸡胗、香菜、蒜末、小米椒、杭椒、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、盐巴、生姜、葱、料酒、辣椒面、熟芝麻、食用油

具体做法：

1、先将鸡胗用清水清洗干净，再将鸡胗切成薄片，随后往锅中加入适量的清水，冷水将切好的鸡胗片下入锅中，再往里加入少许葱姜、料酒进行焯水，焯至水开在煮15分钟左右即可捞出过凉水，这样能使鸡胗更加香脆；

2、现在来调一下凉拌汁。先将小米椒、香菜、杭椒用清水清洗干净，再将其切碎，切好后装入碗中，再往里加入少许的蒜末、熟芝麻、辣椒面，在往锅中倒入少许的食用油加热，随后倒入碗中，在往里加入适量的生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖和少许的盐巴，在用筷子搅拌均匀备用；

调酱汁

​3、然后将鸡胗从凉水捞出沥干水分，随后装入碗中，再将调好的酱汁倒入，再将其搅拌均匀即可食用；

凉拌装盘

这样一道酸辣过瘾的凉拌鸡胗就完成啦！鲜嫩多汁，实在太好吃了，而且又下饭，超级的入味！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉我，我会努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1、鸡胗洗净后切薄片，在冷水下入锅中进行焯水，焯好后捞出过凉水，这样能使鸡胗吃起来更加的香脆！

2、鸡胗再焯水的时候加入的料酒和葱姜，能去除鸡胗上的腥味。

3、不敢吃辣的话可以不加小米椒跟辣椒面。