【秦小工厨房】好吃到尖叫！这道肉汁拌饭，足以让你多干两碗饭不带停！

Zhoumo Chufang

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肉汁拌饭

吸饱了汤汁的浓稠肉汁拌饭，纵是胃口再小的人也能来上这么一碗不带停的。辣椒炒肉本就百吃不厌，连同汤汁一起拌入米饭中，有种意想不到的美味。米饭里面渗入了肉汁的精华，泛着一层晶莹的油光，稻米的清香中更是夹杂着甘肥的润香。做法不难，考究的就在食材和配料里，要好好吃饭呀~

肉汁拌饭

必备食材原料

猪肉 适量

蒜苗 1根

鸡精 6g

味精 5g

红辣椒 2个

青菜 适量

大蒜 10瓣

豆豉 少许

陈醋 1勺

老抽 1勺

生抽 半勺

盐 1小勺

蚝油 半勺

十三香 1勺

清水 半碗

白糖 少许

蒸鱼豉油 少许

酱油 1勺

烹饪步骤

step1

肥肉切薄片，瘦肉尽量切得薄一点。准备配菜，大蒜、红辣椒切片，蒜苗的白色部分切薄片。

step2

把切好的瘦肉放在碗里，加入半勺陈醋、一勺老抽、一点点食盐、半勺蚝油、半勺十三香、半勺生抽和半勺清水，搅拌好之后再加点白糖继续搅拌，腌制20分钟。肥肉留后续榨油。

step3

调炒菜的酱汁：一小勺盐、一勺酱油、一点点蒸鱼豉油、半勺十三香和少许白糖。

step4

肥肉下锅炸出油，炸至颜色焦黄就可以了。把桂皮、八角、香叶、蒜片放进去一起炸，等几分钟再把香料捡出来，加入豆豉。

step5

锅中倒入蒜苗（蒜苗的白色部分）、红辣椒和调好的酱汁。大概一分半钟之后倒入大半碗清水，翻炒之后再把自己喜欢的配菜倒进去。

step6

腌好的瘦肉倒入锅内，大火迅速翻炒，建议出锅前尝尝咸淡。

step7

最后把菜倒进白花花的米饭上，开始搅拌。满满一大勺，拌好就可以开吃啦！

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来源：下厨房

审核：解欢庆、闫雨田 编辑：何艺鑫、李萍