从酒店总厨学来的高汤熬法，学会做面条、火锅、米线味道都很棒

这是我从酒店总厨那里学来的8款高汤熬制方法，学会了不管是做面条、米线、酸辣粉、火锅、卤肉味道都很棒。

第一款是传统高汤，这款高汤是用老鸡、猪腿肉、金华火腿、作为主要原料，搭配白胡椒可以去除腥味的作用，小火熬制5个小时而成的一款高汤，这款高汤是个做汤菜，焖菜和勾芡使用。

第二款是猪骨高汤，这款高汤主料是猪大骨，搭配葱姜、料酒的去腥作用熬制的，适合各种汤品，面条、酸辣粉、米线的汤底都适合用猪骨高汤。

第三款是牛骨高汤，主料是牛骨，配合各种蔬菜料和香料调料熬制而成，小火熬制4个小时，适合烹饪牛羊肉味道较重的美食。适合火锅、卤水、海鲜类菜肴。

第四款是鸡高汤，主要原料是鸡骨和鸡架，搭配各种蔬菜提味去腥。味道鲜美，适合清淡的食物。

第五款是小牛骨高汤，原料是小牛骨和各种蔬菜料和香料搭配

第六款是海鲜高汤，原料是海带，鱼片，适合烹饪海鲜类食物。

第七款是蔬菜高汤，原料是蘑菇、胡萝卜、等食材，适合海鲜类美食和面条的汤底。

第八款是鱼高汤，主要原料是鱼头、鱼骨熬制而成。