在重症胰腺炎患者的营养护理中有哪些常见的饮食原则和限制？

来源：海南特区报

重症胰腺炎是一种严重的疾病，对患者的身体功能和饮食摄入能力造成很大的影响。在重症胰腺炎患者的营养护理中，合理的饮食原则和限制是非常重要的。本文介绍一些常见的饮食原则和限制，以帮助患者更好地管理饮食，促进康复。

一、饮食原则

1.低脂饮食：重症胰腺炎患者需要限制脂肪摄入，因为高脂饮食可能导致胰腺分泌增加，加重病情。建议选择低脂食物，如清淡的蔬菜、水煮鱼肉、低脂奶制品等。

2.高碳水化合物饮食：由于重症胰腺炎会导致胰岛素分泌受损，患者易出现高血糖，因此需要增加碳水化合物的摄入。建议选择复合碳水化合物，如全麦面包、糙米、蔬菜和水果等。

3.蛋白质摄入：蛋白质是修复组织和促进康复的重要营养素。患者需要适量增加蛋白质的摄入，以帮助恢复胰腺功能和提高免疫力。建议选择瘦肉、禽肉、鱼类、豆制品等富含蛋白质的食物。

4.分次进食：重症胰腺炎患者的胃肠道功能受损，消化吸收能力较差。建议进行分次进食，减少单次进食的食物量，有助于减轻胃肠道负担，提高消化吸收效率。

5.补充维生素和矿物质：重症胰腺炎患者常伴有维生素和矿物质的缺乏。建议适当补充维生素C、维生素B群、钙、镁等，以满足患者的营养需求。

二、饮食限制

1.避免高脂饮食：高脂饮食可能诱发胰腺分泌，加重病情。患者应避免摄入油炸食品、高脂肉类、奶制品等高脂食物。

2.控制蛋白质摄入：适量增加蛋白质摄入有益于康复，但过多的蛋白质摄入可能增加胰腺的负担。患者应根据个体情况和医生建议控制蛋白质的摄入量。

3.避免刺激性食物：某些食物可能刺激胰腺，导致胃肠道不适。患者应避免辛辣食物、咖啡因、酒精和碳酸饮料等刺激性食物的摄入。

4.限制咖啡因摄入：咖啡因可能刺激胰腺分泌，增加胰腺的负荷。患者应避免或限制咖啡因含量高的食物和饮料的摄入，如咖啡、茶、巧克力等。

5.控制盐摄入：高盐饮食可能导致水钠潴留，加重病情。患者应限制盐的摄入量，以减少水钠潴留和水肿的发生。

总之，在重症胰腺炎患者的营养护理中，低脂饮食、高碳水化合物饮食和适量蛋白质摄入是重要的饮食原则。分次进食、补充维生素和矿物质也有助于康复。同时，避免高脂饮食、刺激性食物和咖啡因摄入，控制盐摄入量是饮食限制的关键。

（三亚市人民医院|四川大学华西三亚医院 陈洁）