23年星云大师96岁圆寂，患糖尿病50多年却仍长寿，他的秘诀被公开
资料来源：
1.高岱明.漫谈淮扬菜与家庭饮食养生[C]//中国食文化研究会,北京师范大学文学院.2015食文化发展大会论文集.淮安市淮扬菜美食文化研究会;,2015:8.
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3.张国玺.中国传统饮食养生法[C]//中国中西医结合养生学与康复医学专业委员会.第六次全国中西医结合养生学与康复医学学术研讨会论文集.中国中医科学院西苑医院;,2009:5.
我国佛学大师释星云，作为近代影响力最大的高僧，一生致力于佛教传播，闻名于两岸三地，最终于2023年2月5日圆寂，享年96岁。面对如此高寿的年纪，不少人或许都会认为他身体素质很强，可事实刚好相反，星云大师不仅身体屡次抱恙，还曾经被医生预言活不过70岁，可是他却奇迹般地生活至近百岁，这其中的奥秘也有迹可循。
1927年，星云大师在江苏出生，原名李国深。20岁时毕业于焦山佛学院，40岁时开创了佛光山。他出身异常清苦，而且长期存在营养不良，后来更是在战火中流亡、被蒙冤关进监狱等，多年来颠沛流离的生活也给他身体带来了不小的影响：心脏病、糖尿病、脑卒中…这些在我们如今看来都是并发症非常之多、随时会出现生命危险的疾病。所以说，他的一生既是传奇的是一生，也是被病痛折磨的一生，尤其是与糖尿病的抗争了50多年。
在1967年佛光山创立这年，星云大师就时常出现口渴和饥饿的表现，并且他还发现自己小便会上得比较频繁。但此时正值他繁忙之际，因此星云大师没来得及采取科学的治疗措施，也没有重视自己身体的异样，直到一次他突然昏迷，被送入医院后才发现患上了糖尿病。
如今看来，星云大师因为糖尿病而昏迷，说明他已经出现了糖尿病严重的急性代谢紊乱性疾病——高渗高血糖综合征。它在发作前，患者大多没有明确过自己有糖尿病，但发病后，一检测血糖时会显示为异常高的数值，处于33.3~66.8区间内，甚至更高的水平（正常小于11.1）。
它的危险性在于，此时患者血液中由于存在浓度极高的葡萄糖，使得血液渗透压也极高，甚至能够将细胞内的水给“吸”出来，从而导致细胞处于脱水状态。而当神经细胞脱水后，就会出现一系列神经精神症状，如昏迷，更严重的脱水可能会导致死亡。
但是幸运的是，星云大师得到了及时的救治，他也很快从昏迷中恢复过来，继续投身自己的事业。
然而，糖尿病的可怕之处就在于，它不仅存在急性并发症，也存在多种多样的慢性并发症，尤其是10年以上的糖尿病患者更容易出现。其中最具有特点的是微血管病变，主要包括糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变和糖尿病心肌病。而在星云大师身上，这三种并发症都陆续出现了。
首先是他眼底出现了微小的钙化，这已经逐渐影响到了他的视力；接着是他因为肾小球硬化而形成了肾积水，最后又因为心肌梗塞几度入院。就这样，星云大师拖着疲惫不堪的、被病魔缠身的身躯，顽强前行着，但是他在后来多次采访过程中聊起自己的患病经历时，都始终面带着和蔼的笑容。
他更是指出：“疾病是修道的增上缘，要把它看做是好朋友。”为什么要这么说呢？其实还得从星云大师的养生智慧开始聊起。在漫长的患病史中，星云大师积累了三点养生秘籍。
一、以病为友。如今不少人在患病后，第一时间就是忧虑或者焦虑，但其实这样的心态对身体的伤害性比疾病本身更大。有的人甚至病急乱投医，延误治疗不说，还有可能攸关生死。而星云大师提出来的“以病为友”则是指将疾病的出现看成是我们既往生活作息存在不可取的提醒，更是可以将与疾病抗争本身作为一次修炼。而关于许多类似的心得，星云大师都在他所写的《觉悟的生活》一书中阐述详尽。
二、慢以养生。星云大师将“慢”的养生之道概括为了四大方面，分别是养艺、养生、养寿和养量。俗话说“慢工出细活”，将身体作为一具工艺品，也是需要精雕细琢和时间的沉淀的，此为慢工养艺。至于“慢”养生，星云大师则推荐慢跑这一运动。事实上，现代医学证明，连续18周的慢跑甚至能够降低血脂。
“慢”养寿则是指将身体看成是一件机器的话，那么平时就要放缓工作的节奏、劳逸结合，这样机器才不至于因过度劳累而损坏，即慢生活养寿。具体到生活中的细节，则是吃饭时避免狼吞虎咽、讲话时不要出现“嘴巴快过大脑”、口无遮拦的情况，也不必要每天都废寝忘食、通宵达旦地工作和学习。而“慢”养量，星云大师指的是慎重思考和发言，即慢言。
三、清淡饮食。星云大师一直认为最养生的饮食为少荤多素、清淡为主，其实这就与当今世界上最健康的饮食方式——地中海饮食如初一撤。它是指以蔬菜水果、谷物、鱼类、豆类和橄榄油为主的饮食，主餐由五谷杂粮，例如面包、米饭和至少两种蔬菜水果构成；而橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化和消炎作用；而水分则推荐每日摄入1.5~2.0升。
此外，每周建议吃2次以上的鱼或者带壳的水生动物，适量食用乳制品，以低脂的优先；肉类和土豆每周摄入少于3次，糖果和甜品每周摄入量少于2次。
更细化的饮食方案可以用一个大家熟知的“平衡膳食宝塔”来概括，均为每天的摄入量：
第一层是谷薯类食物，约250~400克；第二层是蔬菜水果，应该分别保持300~500和200~350克的摄入；第三层是120~200克的动物性蛋白质摄入，具体有鱼虾类40~75克，肉类40~75克，蛋类40~50克（即一个鸡蛋）。第四层是植物性蛋白质摄入，可以选择300克鲜奶或是30克大豆。第五层是调味品，油类不超过30克，食盐少于6克（约一啤酒瓶盖）。
