荆芥叠馍

最近回了老家一趟，吃了道加了荆芥的凉拌菜，这个久违的清凉味道深深带着家乡印记。返回工作城市很难见到这个怪味菜，说它怪，是因为普通人第一次尝试吃它，通常会被那口辛凉刺激的气味冲破舌喉，就像很多人接受不了香菜的味道一样。但是经常吃，习惯之后反而会惦记着它的独特滋味。

很幸运在网上买到快寄的荆芥菜，琢磨着用它做个特别的早餐，果不其然做出的这个荆芥叠馍不仅香气逼人，更是大大升华了它独特的清凉口感。

下面就教大家做这道"怪怪"的荆芥叠馍。

食材

主料：新鲜荆芥菜一大把

辅料：面粉200g

调味料：食盐、香油、花椒粉、大料粉、鸡精

上文中提到的食材英文：

荆芥 Schizonepeta

做法

1. 大叶荆芥冲洗干净，控干后用刀切碎。

大叶荆芥清洗控干

切碎

2. 加入适量花椒粉、大料粉、食盐、食用油搅拌均匀备用。

加入花椒粉、大料粉

加入香油

盐、鸡精适量搅拌均匀

3. 取200g面粉放入盆中，加入少许食盐和食用油，依次少量加入清水并用筷子搅拌，搅成絮状后用手揉成光滑的面团，放一边醒发10分钟。

面粉加少许食盐和食用油，揉成面团

静置醒发10分钟

4. 案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团揪成小笼包大小的面揪，用手团成圆。

揪成小面揪

5. 将面团用手按扁，擀面杖擀成1~1.5毫米厚的薄饼。

团圆后，用手按扁

疯狂擀面~

擀成1~1.5mm的薄饼

6. 面饼上倒上少许油，用手抹开后夹入荆芥菜均匀铺开。

均匀抹上食用油

铺上荆芥菜

7. 捏起面饼上方向下折叠。

上方叠起向下

8. 再捏起面饼下方向上折叠。

下方向上叠起

9. 左右分别捏起，向中间折叠，这样菜饼四周就被封起来了。

右边向中间叠起

左边向中间叠起

10. 起锅倒入适量食用油，开小火加热。

平底锅加入适量食用油

11. 双手托起菜饼，慢慢放入锅内，文火慢慢煎1分钟后转中火。

托起菜饼放入锅内，文火煎1分钟，再转中火

12. 再加入小半碗清水，加盖闷烧3分钟。

加入小半碗清水

加盖闷烧3分钟

13. 开盖后水分烧干，盛出放置案板，用菜刀从中间一切两半，摆入盘中。

起锅后，底部朝上切成两半

依次摆入盘中

成品

刚出锅的荆芥叠馍，焦底酥脆，皮薄韧软，外头热乎，入口回凉。配上南瓜汤，美味元气早餐让你飒爽一整天。

叠馍出锅

美味上桌

色泽诱人

太好吃啦~

复习一下文中提到的英文单词：

荆芥 Schizonepeta

Do not eat green for three days, with Venus in both eyes. 三天不吃青，两眼冒金星

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