逛西府老街和闺蜜们约起吃了一顿心心念念的柴火鸡

周末，两个闺蜜从外地回来了，我们几个人约，去西府老街转转，叙叙旧，顺便尝一下哪里的柴火鸡，听说很好吃，几个人吃了一顿柴火鸡。

我们一共四个人，在我们西府老街转转，在旁边的新修建的气象公园里转了一圈，看了一下宝鸡的全景。

以前没有发现，站在高处，发现宝鸡市全景还是真的很美，远处山峰和云层呼应，山峦叠嶂，看着也不错，近看宝鸡市全景全貌，高楼林立，城市硬件设施和各景区都在发生翻天覆地的变化，让人感觉大宝鸡真的很美。

我们没有敢在西府老街吃小吃，怕一会去吃柴火鸡再吃不下，所以就过来找了一家以前吃过的店，‌宝鸡西府老街的铁锅炖大鹅非常受欢迎，他们店名是炖大鹅，其实柴火鸡也主打，百年老灶柴火鸡(西府老街店)的铁锅炖大鹅。‌

这家店不管是鹅肉或者鸡肉，都炖得软糯可口，搭配30斤的定制铁锅，围着土锅灶台，炖到肉质软烂、脱骨，口感细腻鲜美。

我们四个人，他们建议选一个三左右的土鸡就差不多了，因为里面还有配菜，还有贴饼子。

许多人都不明白什么叫柴火鸡？

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡，里面再搭配自己爱吃的配菜什么的，就是满满当当的一大锅。

柴火鸡一般用的土鸡，是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，而且土鸡经常在外面跑，所以它的肉紧致劲道，肉质更鲜嫩。

制作时用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

‌那么制作柴火鸡制作都需要的主料‌主要是整只土鸡，我们选择了一个三斤四两的土鸡，

‌然后再搭配了几种‌配菜‌，比如土豆（切块）、红椒、洋葱、魔芋、萝卜也可加入笋干、莴笋、豆制品、玉米、土豆等耐炖食材。

再加以调料‌，做‌这种鸡最基础香料‌，生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒。‌‌‌再搭配酱料类‌豆瓣酱、酱油、料酒等调料；等鸡肉炒至微黄，加豆瓣酱、酱油上色。

再‌耐心炖煮，加入配菜（如土豆）翻炒，加水没过食材，中小火炖40分钟至软烂。

最后加盐、鸡精调味，或根据口味添加白酒、醋等提鲜。‌‌

我们要求不要太辣，所以老板给我们酱香味道重一点，我们几个在那个大锅边聊天话家常，看着土灶台的铁锅里面土鸡和食材在冒着热气炖煮着，服务人员已经把玉米面饼子贴到锅边了，‌这个时候不能心急，火候控制‌要掌握好，土灶柴火炖煮时间长点，肉质软烂，会更入味道一点口感会更佳。

我们几个在这里聊着天，终于可以开锅吃了，哇塞香味扑鼻，肉质软烂，里面的配菜也很入味道，那个锅边贴的饼子也很好，我今天竟然吃了两块那个贴饼子。

他家的鸡和菜炖的比较入味，贴的玉米饼子太好吃了，我竟然吃了两块。

说觉实话，四个人加上配菜贴饼子还有鸡，吃的太饱了，锅里还有未吃完的食材，为了不能浪费，我们说歇歇再吃。

这老贾说几天的减肥计划可泡汤了，我们都哈哈大笑，女人永远说吃完再减吧。

一桌人，一锅香，这种感觉真好。

说实话，吃过不少铁锅炖，这家的让人吃了还想再来。

你们喜欢吃这种土灶炖的柴火鸡吗？