越南动物内脏吃法

Nior餐厅是越南胡志明市给我的一个大大惊喜，让我见识到一个完全不同的世界和一次从未有过的用餐经历，直到吃完，都没有见到过我吃过的食物长什么样，而它们却早已与我融为一体！

tripadviser 上排名第一的餐厅，有图有真相，还有评论！

看下用户评论吧，绝对是真爱啊

管理层基本上每条评论都认真回复，非常用心

还有很多评论，你们自己到网站上慢慢看吧，我来说说我们去的经历和体验。

虽身处小巷之中，也依然阻挡不了无数吃货慕名而来。温馨提示：位于中国驻越南领事馆旁，非常好找。距离红教堂步行大约8-10分钟

Nior在法语里是黑暗的意思，简直可以称为“黑暗料理”啊！！餐馆的名字实际上正是其独特之处：英文单词和盲文的结合。

用餐之前，服务生让我们在大厅里稍适休息，会给客人做一个简单的流程介绍，让客人有一个心理准备，说话间就有人端来迎宾饮料，有很多选择，会事先让客人自行点单。

不一会儿走来一个店员，面带微笑，让人非常舒服。他端来四个棋牌，每个棋盘都有一块黑布和不同形状的凹槽，凹槽里有对应形状的木块，类似于填字游戏，店员是聋哑人，他无法说话，他做手势示意我们用黑布蒙住眼睛，然后把木块放入对应的凹槽。

蒙住双眼后，共有九块不同形状的木块，我尝试先摸出凹槽的形状，再摸出木块的形状一一尝试填入。蒙住双眼比想象更加困难，但只要静下心来，很快便能适应，摸索出门道：用手上的每一个细胞去感知棋盘上的凹槽，用手去抚摸桌上的木块形状，大约2分钟便完成游戏。

服务生为我竖起大拇指，夸赞用时很短，并问我做这个游戏时的感受，能否适应蒙眼时黑暗的世界。我猜测，他是在为我们接下来的“黑暗料理”做心理铺垫。

如果你开始适应完全黑暗世界的环境，接下来服务生过来点餐，只可以选择菜系：西餐，东方菜，素食三种中的一种，而具体菜单以及能吃到什么，喝到什么都是未知的，感觉特别神秘。他们也表示食材不会涉及昆虫和动物内脏。菜单也是英文和盲文的结合噢，但不知道是什么菜。

点餐完毕，服务生会再次确认，是否做好准备就餐。如果准备好了，他会带你来到一排储物柜旁，就餐期间不能携带任何随身物品：包含手机，背包，手表，项链，以及其他发光物体等，甚至连钱包都需要储存起来，给一把钥匙锁上后，就可以正式进入餐厅了。（餐厅内部长啥样真不知道，拍不了照，用餐期间的配图来源于迎宾大厅）

在未知的前提下，大部分人都会表现出紧张或兴奋，我们显然属于后者。被服务员告知几条用餐规则：1，就餐期间不允许大声喧哗，只可以小声交流；2，不许左顾右盼，只能坐在自己的餐桌上；3，有需要时可以小声喊出服务人员的名字；然后把我们交给另一个服务员，让我们双手搭在他的肩膀，一步步往前挪进，记不清走了多少步，绕了几个弯，只知道里面漆黑一团。

里面什么也看不见，只听见一些客人在里面就餐的轻声细语，和偶尔不小心碰到刀叉或餐盘的清脆响声，但一切都非常安静，特别神秘。

我们将进入黑暗的环境，用餐无法得知所吃的食物是什么，就餐者只能依靠味觉和触觉感受食物。在进入之前，他叮嘱我们这里雇佣的店员都是残疾人，稍后会有盲人给我们领路并服务我们就餐，由于要进入完全黑暗的环境用餐，他笑着表示不要慌张，跟紧盲人服务员就好了，就餐过程中有任何问题可以叫他们的名字。

原本以为眼睛可以适应黑暗，但是好半天眼前一点光线也没有，才真正意识到眼前是纯黑的环境。走在黑暗里心跳开始加速，除了双手搭在前面的人肩上跟着走外，完全不知道自己身处在怎样的环境中。你可以听到周围有人在吃饭聊天，可以粗略判断出房间不是很大，大概有十多人在这里就餐，除此以外不得而知。

盲人服务员牵引我坐下，我紧张地摸到了凳子又摸到了桌子。就座后，大家靠说话和触摸桌椅的形状来判定各自的方位，当能够感知周围的小世界时，才慢慢有了些许安全感。

服务人员送上了饮料和餐食，先带来了果汁，我小心地确认了吸管的位置。我们的菜单分三次上齐共十一道菜。点餐前服务人员会告知，同桌用餐的人员最好选择同一菜系，方便彼此沟通的交流，我们选择的是东方菜，每盘菜都很精致，我们争相讨论猜测自己吃的是什么。完全靠感官，触觉，味觉，嗅觉来感知食物的味道，别具一番风味。

这是极为有趣的经历，这些菜都有你所熟悉的元素但是当它们混合在一起以后，你很难分辨出它究竟是什么。诸如开胃菜中的一道汤菜，我觉得蘑菇，而其他人觉得没有蘑菇。主菜中的我吃到了鸭肉，其他人认为那是猪肉。我们共同意见一致的是另一道主菜中有绿豆和红萝卜。

黑暗中的确有很多不便，但是也让人更容易专注于味觉的享受和餐桌上的谈话。盘中每一道菜分量都不多，当然每次吃完都会用勺子在小碗里拾掇很长时间，以确定是否真的吃完了这道菜。其中甜点十分可口，我们可以想象这些甜点都是可以陈列橱窗般地精致。后来我们开始猜测餐盘的颜色。

（下图为用餐结束后，服务人员展示的样板桌）

包含饮料，服务人员会一共来回餐桌8次，端菜和撤盘。每一道菜吃完后，他们都会来到桌旁，询问是否可口，是否享受整个用餐，然后撤走上一道菜的餐盘，几分钟后端上下一道菜。如此往返，真心佩服，也能让我们体会和感知盲人的世界。

在用餐的闲暇，除了可以彼此交谈食物的体验，询问彼此对食物的感受外，个人觉得是情侣或朋友彼此敞开心扉，深入交谈的绝佳机会。如果是一个人，完全是非常棒的一次冥想和静心的机会：抛开所有杂念，排除一切外在干扰，你仿佛能够听到内心的声音，那种感觉只有在参加冥想时才能够体会到，收益匪浅。

结束用餐后，盲人服务员再次带领走出餐厅。走出门口的一瞬间，夜晚微弱的灯光都显得极为刺眼，又恢复视力了。似乎还挺怀恋几分钟前那片黑暗的世界，因为在那里，你的思想可以自由驰骋，任由思绪展开无限的想象，在那里，你就是自己的国王：我仿佛是坐在一个黑暗宇宙的中心，脚下和头上都是无边的宇宙，而我可以在这里任意指点江山，享受无尽的自由！

来到大厅，店主走过来问我们感觉如何。我们异口同声地说道：Amazing & special ! 随后店主给一一揭秘了十一道菜的图片和配方。我们都抑制不住惊讶，每逢看到自己猜对的不禁击掌欣喜若狂。

聊天中得知：店主来自荷兰，他在十四个月前和一个越南商人合作开了这家餐馆。他解释道，没有视觉的情况下人可以体验到不同的味觉体验。正如一个苹果，在你吃它之前你已经知道它是一个苹果，于是你已经知道它尝起来会是怎样的味道，这从某种程度上会干扰真实味觉体验。